Sarmale káposztalevélben darált hússal és rizzsel - Gina Bradea

Sarmale káposztalevélben darált hússal és rizzsel paraszt recept, hagyományos moldovai recept, régi recept, lépésről lépésre videó recept.

Moldovai káposzta tekercs káposztával

Sarmale káposztalevélben darált hússal és rizzsel

Bármely önmagát tisztelő román szerelem sarmale, tűzpróba bármely háziasszonynak, egyesek számára barkácsolók és ízletesek, mások számára - nagy fejfájás.

Sokféle módon készülnek, minden háziasszonynak vannak titkai, többé-kevésbé ismertek, többé-kevésbé ízletesek, aromásak, hosszabbak vagy kerekebbek, kisebbek vagy nagyobbak…

Moldova területén kicsik, megtiszteltetés, hogy az üst káposztával a lehető legkisebb, cseresznye - kerek vagy hengeres. Olteniában akkorák nőnek, mint egy káposztalevél. Erdélyben nagyobbak lesznek, mindegy, nagyon finomak! Jobb, ha elmondom, hogyan csinálom őket.

Sarmale káposzta levelekben - összetevő

Körülbelül 60-65 szarmale jön ki ezekből a mennyiségekből.

sertéshús - 500 g
marhahúspép vagy mell zsírral-500 g
friss sertéshús vagy kaizer, füstölt szalonna - 200 g
2-3 nagy hagyma (kb. 400 g hagyma)
100 - 150 g rizs kerek szemű
1 kis sárgarépa
1 evőkanál zeller gyökér borotvált
2 evőkanál maláj
só, bors, koriander, kakukkfű, paprika, csípős, csípős paprika, őrölt kömény
kapor és petrezselyem
1-2 evőkanál zsír és olaj
paradicsompüré vagy paradicsomlé
1 csésze fehérbor (kb. 200 ml)
friss vagy pácolt káposzta

Moldovai sarmale savanyú vagy édes káposzta levelekben - Elkészítés

A receptet videó formátumban itt tekintheti meg:

A húst (semmilyen esetben sem vásárolhatja meg az üzletből apróra vágva - tegye be az összes szennyeződést és sérülést) bőrök, csontok, vérrögök közül választják, megmossák és átengedik a darálón. Ha friss szalonnát vagy sertéshúst használ, akkor ezeket is aprítsa fel.

Tegye a sertészsírt vagy olajat egy forró serpenyőbe, és adja hozzá a finom reszelőn kapott apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert.

Ne hagyjon sokat, én nem sütöm meg őket, de csak akkor, amikor megpuhulnak, nagy lángon, állandó keverés mellett - legfeljebb 5 percig, és hagyjuk kihűlni.

Amikor hideg van, adjuk hozzá a húst a kiválasztott és megmosott rizzsel, kukoricával (vagy burgonyapürével), finomra vágott zölddel, 1-2 evőkanál paradicsompürével, sóval, kakukkfűvel, borssal és csípős paprikával, paprikával, egy kis korianderrel (kb. 5- 6 bab, éppen annyi, hogy diszkrét aromát nyújtson), késhegy őrölt köményből és párolt hagymából.

Sarmale káposztalevélben darált hússal és rizzsel

Keverj össze mindent fakanállal, szeretek egy kicsit felverni a tésztát, mert a levegő felszívásával bolyhos lesz, mint a kis tészta.

Hogy inspiráljon, megmutatok más, nagyon finom módszereket is. Itt vannak a sarmale receptjeim . Ugyanúgy készítem őket: káposztalevelekkel, hárssal, szőlővel, tökkel vagy kacsával és csirkével, baromfival (kacsa, liba, csirke, pulyka), sertéshússal, marhahússal, bárányral vagy böjtkel ...

Töltött arány

Töltött káposzta

Böjt sarmale gombával

Sarmale [hagyományos recept]

MOLDOVENCE BABA TITK a legjobb sarmale számára:

Nem sok petét raknak le, mert a peték túl erősen erősödnek és megkötődnek, a tyúkszem meg van kötve, a szarmalák nem esnek szét és puhák és bolyhosak maradnak - ezt teszik az idős asszonyok az országban (valahol a Barlad vonalon), alamizsnán, esküvőn, kereszteléskor, ahol a falu legügyesebb nőit hívják mindenhova ételkészítésre. A tojást csak akkor rakják le, ha a hús nagyon zsíros.

Hány sarmale jön ki 1 kg húsból?

A drótnak kb. 30 g súlyúnak kell lennie. 1 kg hússal 50-60 sarmale-t készíthet, attól függően, hogy mekkora.

Csomagolja be a kisebb-nagyobb szarmalákat, és tegye vastag aljú edénybe vagy serpenyőbe, egy bőséges, apróra vágott káposzta rétegre (általában a levelek alakításából maradt bordák a sarmalák és a káposztamag számára). .

Moldovai káposzta tekercs káposztával (hagyományos recept)

Ideális esetben sütőben, agyagedényekben vagy fedeles edényekben kell forralni. A szarmalák között vannak szalonnaszeletek, kolbászok vagy füstölt kaizer, vagy középen egy füstölt szegy és a körüli szarmalák.

Tegye szeletelt vagy felkockázott vörös káposzta tekercseket, kakukkfű ágakat, babérlevelet, tetszése szerint. A tetejére tegyen egy réteg apróra vágott káposztát és egy tányért, amely a töltött káposztát az aljára tartja, folyadékkal borítva. Töltse fel vízzel, paradicsomlével.

Ha édes káposztával szeretne sarmalele-t készíteni, akkor azt javaslom, hogy fagyasztva készítse el a káposztát, lásd itt a videó verziót.

A különlegesebb hatás érdekében az egyes huzalokat nagyon finomra vágott füstölt szalonna szeletbe lehet csomagolni.

Készíthet sarmale-t is a fészekben - tegyen 4-6 sarmale-t egy nagy káposztalevélbe - csak egy adaghoz elég, de a fészekben lévő sarmale titkairól vagy a töltött káposztáról máskor beszélünk. 😀

Savanyú káposzta használata esetén mossa le és alaposan öblítse le vízzel, vagy tegye a sóba, ha túl sós. Ha friss káposzta, leforrázza a leveleket sós vízben, amint színét megváltoztatja.

Gina Bradea tippjei

Tegye a friss káposztát a fagyasztóba, és hagyja 12 órán át. Vegye le az asztalra, és hagyja, hogy megolvadjon. Már nem kell forrázni 🙂

Tegye a sütőbe nagy lángon, amíg forr, majd hagyja 3-4 órán át forralni, a sütőtől függően.

A vége felé adjon hozzá 1 csésze bort és tegye vissza a sütőbe. Szeretek időről időre elővenni 1 drótot, így enni, jól főzve.

Miután felforrtak, eloltottam a tüzet, és az edényt addig hagytam a sütőben, amíg az kihűlt, általában másnapig (nyáron, a hőhullámon nem csinálok sarmale-t - nagyon vigyázni kell, mert szakad.

Ily módon felkészülve olvadnak a szájában. Készíthetők üstben, kandallóban, kályhában vagy kályhában is. További sarmale receptek (töltött káposzta, tök sarmale, törött sarmale stb.).

Forrón tálalják őket polentával, csípős paprikával, tejföllel, és ha van vörösborod - az ország melletti erős ember vére, a többi történelem. 🙂 Ha füstölt szarmalát készített, tegyen néhány darab füstölt húst minden adagba.

Több képem van (telefonnal készült), és láthatja a több sorban készült sarmale-t, füstölt, füstölt ciolannal, szalonnával, román savanyú káposztával (édesanyám küldte, Romániából és fagyasztóban tartott - nagyon jól néz ki), frissen készített olasz káposztával (a zöld csodálatos, remekül működnek és ízletesek).

Szeretek egy kis rizst tenni (kb. 4-szer növeli a mennyiségét), de ha akarja, tehet még rizst.

Tipp a finom sarmale számára:

Ha friss káposztát használ, a végén tegyen 1-2 csésze borscsot vagy 2 citrom levét, hogy savanyú legyen. Ha a szarmalákat az agyagedénybe készítjük - ne felejtsük el, hogy forralás után kivesszük - lehűtjük, különben az edény felszívja a szarmalák összes levét. Tudja, hogy használat előtt az agyagedénynek legalább 1 órán át meg kell maradnia hideg vízzel, igaz? Fontos, hogy ne felejtsd el.

Nézze meg a többféle sarmale képét.

Jó étvágyat, és várom, hogy elmondja, hogyan jöttek ki a cuccai, és talán mutathat egy képet. 🙂