Sarmale szója receptjével Megjegyzett receptek
Összetevők/összetétel:
1. Összetétel:
- 1 csésze fehér rizs
- 1 zsák texturált szójabab szemcsék
- 4 fehér hagyma
- 2 nyers tojás
- 1 evőkanál szárított kakukkfű
- 1 evőkanál szárított kapor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál őrölt mozaik bors
- 1 nagy csésze pálmaolaj
- 2 evőkanál fűszer: oregano, bazsalikom, gyömbér, koriander, pirospaprika, fehérpaprika
- szárított gomba
2. 1 vagy 2 megfelelő káposzta, savanyú sós lében
- 1/2 l káposztalé
- 200 gramm pálmaolaj
- 1 üveg paradicsompüré
Készítmény:
1. Forraljon szójabab szemcsét 2 evőkanál fűszerrel együtt. Forraljuk 15 percig, majd távolítsuk el, dobjuk ki a vizet, amelyben forralt, és hagyjuk lefolyni.
A rizst leszedjük és megmossuk, több vízen át engedve, amíg tiszta nem marad. A rizst felforraljuk 1/2 liter vízben, és felforraljuk, levesszük a tűzről, beledobjuk a forralt vizet és hagyjuk a rizst kifolyni. Jól melegítsük fel a pálmaolajat (legyen óvatos, alacsony hőmérsékleten nyeri el a vaj állagát, ezért időben olyan hőmérsékletre kell tenni, hogy folyékony maradjon). A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk, majd forró olajban elfojtjuk.
Hozzáadjuk a jól lecsepegtetett rizst, és folyamatosan keverjük, hogy az ne tapadjon a serpenyőbe, amelyben sütik. Amikor a rizs fényes, a hagyma pedig üveges megjelenést kapott, vegye le a tűzről. Ebben a kompozícióban adjuk hozzá a texturált szójagranulátumot, sót, mozaikpaprikát, kaprot és kakukkfüvet, és simára keverjük jól. Verje fel a habos tojásokat, és öntsön bele a készítménybe, gyúrja össze a kompozíciót, amíg a tojások teljesen be nem épülnek.
2. A káposztaféléket úgy választják meg, hogy legyenek egészek, simaak és közepes méretűek (attól függően, hogy mekkora vagy kicsi szeretnénk a szarmalákat). Tapétázza meg azt az edényt, amelybe a legnagyobb és legsérültebb levelű szarmalákat kell elhelyezni, néhány levelet hűen felaprítunk, és rátesszük azokat a levelekre, amelyekkel tapétáztam.
Hajtsa be a savanyú káposztát, és tegye a fazékba az alábbiak szerint: egy sor savanyú káposzta, egy sor apróra vágott káposzta, egy kevés húsleves káposztalével keverve. Addig tegye ezt, amíg a kompozíció elkészül és csomagolásra nem kerül. A tetejére finomra vágott káposzta és egész káposztalevél kerül, a maradék káposzta levét és húslevest felöntjük, és vizet adunk hozzá. Az a folyadék, amelyben a töltött káposztát főzik, nem takarja el őket.
Adjunk hozzá 200 gramm pálmaolajat, és tegyük az edényt a megfelelő hőfokra, ügyelve arra, hogy legyen egy tányér, amelyen a lángon lehet ülni, hogy elkerüljük a töltelék megégését. Forraljuk körülbelül 1 órán át.
Ne tegye a sütőbe!