Savanyú ecet, jó vagy rossz ötlet Therapeutes magazin
A savanyúságot évszázadok óta nagyon egészséges ételnek tekintik. Julius Caesar állítólag adott néhányat a csapatainak, hogy erősebbé tegyék őket, és Kleopátra állítólag néhányat használt a szépség rituáléjához.
A savanyú ecetet az egészségre is hasznosnak tartják. Egyesek szerint javítja a fizikai teljesítőképességet, segít a vércukorszint szabályozásában és még sok másban.
Azonban a savanyú ecetben is sok a só.
Szóval, a savanyú ecet olyan egészséges-e, mint amilyennek lennie kellene? Tudja meg a választ ezzel a cikkel.
Mi az a savanyú ecet?
A savanyúságok a becslések szerint Kr. E. 2030-ig nyúlnak vissza, amikor az uborkákat meg kellett őrizni India és a Tigris-völgy között utazva.
A savanyúságok elkészítéséhez három fő összetevőre van szükség: uborka, só és víz. Az uborkát a lactobacillus baktériumok erjesztik, amely természetesen jelen van az uborka bőrén.
Ezek az egészségre jó probiotikus baktériumok azonban általában a savanyúságok ipari feldolgozása során eltűnnek, és helyükre ecetet adnak.
Több hetes áztatás után ebben a keverékben az uborka savanyúsággá válik, és készen áll a fogyasztásra. A savanyú ecet annak a folyadéknak a neve, amely a savanyúság elfogyasztása után marad.
Alsó sor: Az ecet macerációs eljárás egyszerű módja az uborka és más ételek konzerválásának só, víz és néha ecet felhasználásával.
A savanyú ecet tápanyagai
Itt vannak a tápanyagok típusa és mennyisége, amelyeket általában 100 ml savanyú ecetben talál: (1)
- Szénhidrátok: 0,4 gramm.
- Kalcium: az ajánlott napi adag 1–5% -a.
- Nátrium: az ajánlott napi adag 50–115% -a.
- Kálium: az ajánlott napi adag 3% -a.
- Magnézium: az ajánlott napi adag 3% -a
- Probiotikumok: legfeljebb 10 700 kolóniaképző egység. (2)
Alsó sor: A savanyú ecet nyomokban tartalmaz szénhidrátokat, ásványi anyagokat és néha probiotikus baktériumokat. Nagyon magas a nátriumtartalma is.
A savanyú ecet egészségügyi előnyei és felhasználása
A savanyú ecetről úgy gondolják, hogy sokféle módon felhasználható, és egészségre gyakorolt előnyökkel jár. Íme a leggyakrabban említett előnyök:
A savanyú ecet előnyei a sportteljesítményben
Sokan úgy vélik, hogy a savanyú ecet magas nátriumszintje javíthatja a test testnedvességét edzés előtt és javíthatja az atlétikai teljesítményt.
A témával kapcsolatos tanulmányok azonban nem mind értenek egyet. Egy tanulmányban a résztvevők körülbelül 2 ml savanyú ecetet fogyasztottak fontonként (ami 50 kg-nak megfelel 100 ml-nek) edzés előtt. Ez nem befolyásolta a versenyen nyújtott teljesítményüket, nem izzadtak többé-kevésbé, és a testhőmérsékletük sem változott. (3)
Ugyancsak előnyösnek tartják az edzés utáni savanyú ecet fogyasztását. De noha egyes tanulmányok azt találták, hogy a savanyú ecet több vizet inni készteti a testet és emeli a test nátriumszintjét edzés után, más tanulmányok nem találtak hatást. (4, 5, 6)
Alsó sor: Kis mennyiségű savanyú ecet nem valószínű, hogy valódi hatással lenne a sportteljesítményre.
A savanyú ecet előnyei a görcsökön
Függetlenül attól, hogy zavarják, amikor edz, vagy ha éjszaka fekszik az ágyában, az izomgörcsök soha nem kellemesek.
Érdekesség, hogy a legújabb kutatások kimutatták, hogy a görcsök másfél perc alatt elmúlhatnak, ha az ember minden egyes font súlyára 1 ml savanyú ecetet iszik. (7) A savanyú ecet tehát 36% -kal gyorsabban segítene kezelni a görcsöket, mint az ivóvíz, és 45% -kal gyorsabban, mint egyáltalán semmit sem inni. (7)
A kutatók úgy vélik, hogy a savanyú ecet egyik eleme reflexhatást okozhat a szájban, amely aztán jelet küld az idegeknek a görcs leállítására. Ennek a hipotézisnek a megerősítéséhez azonban további kutatásokra van szükség.
Lényeg: Ha legközelebb érez egy izomgörcsöt, próbáljon meg inni egy kis savanyú ecetet, a kutatás kimutatta, hogy valószínűleg jót fog tenni.
A savanyú ecet előnyei a hasi fájdalmakra
Az ecet nagyon népszerű otthoni gyógymód a fájdalmas vagy irritált gyomor megnyugtatására. Ez a legtöbb ipari savanyúság elsődleges összetevője is.
Anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy egy pohár savanyú ecet segíthet a gyomorrontásban. Ennek oka lehet, hogy a gyomorfájás egyes eseteit a gyomornedv rendellenesen alacsony termelése okozza. (8, 9) Ezekben az esetekben a savanyú ecet savtartalma hozzájárulhat a gyomor savasságának egészségesebb helyreállításához. Ennek megerősítésére azonban még nem készült tudományos kutatás.