Savanyú hering - a Spreewald receptje
A Spreewald-konyha mindig is egyszerű és földhözragadt volt. A savanyú hering tejszínes mártásban, Spreewald uborkával és dzseki burgonyával természetesen elengedhetetlen. A regionális alapanyagokból ez a pácolt hering recept egy tipikus Spreewald étel.
szükséged van
4 sózott hering
vagy 8 heringfilé (heringfilé)
4-5 közepes méretű savanyúság
2 csésze tejfölt
1 csésze tejszín
két közepes méretű hagyma
ízlés szerint némi lenmagolajat
Só bors
készítmény
Alaposan áztassa meg a sózott heringeket, távolítsa el, kicsontozza és darabokra vágja. Ha akarod, akkor is nyúzhatod a heringeket. A készen vásárolt heringfilét már hámozzák és kicsontozzák. Itt egyszerűen feloszthatja a filét, vagy egészben feldolgozhatja.
A hagymát és az uborkát már csak apró kockákra kell vágni. Mossa meg a meghámozott burgonyát és készítse elő őket főzésre.
A heringdarabokhoz adjunk némi lenolajat, az apróra vágott hagymát, a tejfölt és a felkockázott savanyúságot. Óvatosan sózzuk és borsozzuk, mivel a sózott hering már nagyon sós. Ha akar, hozzáadhat fél csésze tejszínt, ízlése szerint. Ezáltal a szósz szép és sima lesz, íze pedig lekerekítettebb. Keverjen össze mindent, és hagyja meredeken kb. 2,5 órán át. Kóstolja meg újra, esetleg finomítsa egy csipet lenmagolajjal.
Ízlési tippünk: A savanyított vagy savanyú uborkából adhatunk egy kis folyadékot a tejszínes mártáshoz. Ettől a szósz kissé erősebb ízű.
A lenolaj valóban nem mindenkinek való, ezért itt nincs megadva mennyiség. Egyszerűen adagolja saját belátása szerint.
És most? Hívja a családot az asztalhoz, és egyszerűen helyezze a tálba a halat és az edényt a főtt burgonyával a közepére. Így mindenki kitöltheti a saját tányérját. Még mindig tányért raktunk velük házi savanyított uborka nak nek.
A savanyú heringnek még jobb íze van, ha egy nappal korábban elkészíti a mártást és a halat, majd hidegre teszi.