Savanyú káposzta DIETRICH Choucrouterie du Haut-Rhin Manufacturing
Az elzászi terroir középpontjában
Gyakran Ismételt Kérdések
Mi az igazi savanyú káposzta ?
A közhiedelemmel ellentétben a savanyú káposzta csak apróra vágott káposzta készítmény, amelyet sóoldatban laktofermentálnak. Ezt követően "körített savanyú káposztának" vagy "királyi" -nak hívják, miután a kolbászokat és húsokat hozzáadták az ételhez.
Fogyasztása előtt meg kell főzni a savanyú káposztát, és ezt hagyományosan megtehetjük akár elzászi fehérborral, akár sörrel. Ezt ehetjük nyersen is.
Leggyakrabban kolbásszal, különféle sózott húsokkal, felvágottakkal és gyakran burgonyával tálalják. Elvileg nincs fix összetevője ennek az ételnek, de tiszteletben tartják a hagyományt. A hagyományos összetevők háromféle kolbász: frankfurti kolbász, strasbourgi kolbász és montbéliard kolbász, valamint néhány darab sertéshús, például sertés csülök és pácolt sonka. De a savanyú káposztát kísérő összetevők általában változatosabbak, gyakran eredetiséggel: tenger gyümölcsei savanyú káposzta, savanyú káposzta tavaszi tekercs, serpenyőben sült libamáj egy savanyú káposzta ágyon stb.
Hogyan kell tárolni a savanyú káposztát?
A termékeinken feltüntetett lejárati időre kell támaszkodnia. Ezt 2 és 10 ° között kell hűvösen tartani. Az optimális megőrzés érdekében minden nyitás után feltétlenül zárja le a fedelet. Ha a savanyú káposzta megfőtt, azt javasoljuk, hogy a hűtőbe helyezés előtt helyezze egy légmentesen lezárt edénybe, hogy ne sérüljön meg. Ilyen módon tartósítva az elkészítés után négy nappal fogyasztható. Főtt vagy nyers, savanyú káposzta is fagyasztható.
A savanyú káposzta kiválóan alkalmas újrahevítéskor, így lehetőség van arra, hogy többet vásároljon vagy készítsen belőle, mint amennyi szükséges a fagyasztáshoz és a későbbi élvezéshez.
Képeslap 1902 - Berger Levrault
Milyen erényei vannak elzászi savanyú káposztának?
A nyers savanyú káposzta vízben gazdag és alacsony energiatartalmú (22 kcal/100 g). Tartalmaz szénhidrátokat, C-vitaminokat (200 g adag a napi szükséglet 50% -át fedezi), B ÉS E, káliumot, kalciumot, magnéziumot és tejsavat.
Fertőtleníti az emésztőrendszert és regenerálja a bélflórát. Energiát ad, méregteleníti a testet, fellép a székrekedés és az aranyér ellen.