Savanyú káposzta és egészség - Alsas’Coucroute Angsthelm et fils
Könnyű és egészséges étel
Milyen öröm enni egy jó savanyú káposztát. A közhiedelemmel ellentétben ez a zöldség önmagában nagyon érdekes fogyókúrás étel.
Olcsó étel, a savanyú káposzta sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik. Ez a bizonyos zöldség alacsony kalóriatartalmú, gazdag C-vitaminban és rostokban. De legfőbb érdeke, hogy probiotikum ugyanúgy, mint az erjesztett tej! Röviden, ideális a téli fertőzések megelőzésére.
Mint minden zöldség, sok vizet tartalmaz (90%), ami megkönnyíti. De a savanyú káposzta tudja, hogyan lehet szatietogén, az adagonként 4,4 g kivételes rosttartalomnak köszönhetően! A 18. században az átkelő hajók fedélzetén rendkívüli C-vitamin-tartalmának köszönhetően segített a skorbut elleni küzdelemben. Az egyik adag a napi szükségleteink 2/3-át fedezi ebben az értékes vitaminban. De mindenekelőtt egy 200 adag elegendő az immunvédelem megerősítéséhez és az idegi egyensúly megteremtéséhez.
Természetes probiotikum
A savanyú káposzta azonban külön zöldség. Valójában lehetővé teszi védekezésünk megerősítését a bélflóra hatást gyakorló "barátságos baktériumainak" köszönhetően. Ez a művelet a "laktofermentációnak" köszönhető. Ez a mechanizmus teszi lehetővé a probiotikumok közé sorolását.
Teljesen természetes, anaerob fermentáció megváltoztatja a növény megjelenését, ízét, ízét, sőt táplálkozási jellemzőit is. A só egyedüli hatására és levegőtől védve a káposztában lévő cukor tejsavvá válik, a savanyú káposzta nagyon emészthetővé válik.