Savanyú káposzta rizlinggel

A savanyú káposztát kísérő parfüm összetételére számos lehetőség kínálkozik.

Szüksége van legalább a mellre, füstöltre vagy demi-sóra, vagy mindkettőre

Strasbourgi vagy Bockwurst kolbász

füstölt kolbász, mint Montbéliard vagy Morteau

Ezután hozzáadhatunk szárat vagy pengét, amelyet el lehet szívni.

Adhat hozzá kassler-t is (sült füstölt sertés a filében)

Vigyázzon, ha nyers káposztát vásárol, és még nem főtt, mint amit legtöbbször a szupermarketekben talál.

Hozzáadhat libazsírt vagy sertészsírt a káposztához, hogy nagyobb simaságot kapjon, de azt tapasztalom, hogy ez jelentősen megterheli az edényt anélkül, hogy az íz szempontjából bármilyen előnyt jelentene.

Hozzávalók a rizlinges savanyú káposztához

• 4 fő számára jó étvágyat !
• 800g elkészített, de nyers savanyú káposzta káposzta.
• 8 közepes méretű burgonya
• 1 hagyma
• 1/2 üveg rizling
• fözőolaj
• Fűszerek:
• 12 borókamag
• 6 fekete bors
• 1 C.A.S. kömény (opcionális, köményt is tehetünk, vagy személyesen semmit, imádom köménnyel)
• 4 szegfűszeg
• 1 vagy 2 babérlevél
• 1 ág kakukkfű
• Csemegeüzlet:
• 4 kolbász Strasbourgból, Frankfurtból vagy Bockwurstból (nagyon jó, de a régión kívül nehéz megtalálni)
• 4 Montbéliard kolbász, vagy Morteau kolbász, mindkettő füstölt kolbász
• 2 szelet füstölt mell, 1 cm vastag
• 2 szelet nyers félsózott mell, 1 cm vastag
• 1 vagy két félig sózott szár nyersen vagy főzve
• edények: öntöttvas rakott edény
• kíséret: mustár
• ital: rizling