Savanyú káposzta
Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001. 06. 22-én 02: 00-kor
elzászi
A Savanyú káposzta különféle fejkáposztafélékből származik, zöld és fehér, amelyeket elsősorban termesztésére termesztenek, elsősorban Elzászban. Szó Savanyú káposzta az elzászi "surkrût" -ből származik, amely maga a német "savanyú káposzta" eredetű, ami "savanyú füvet" jelent. Az aratás után a Fejes káposzta finomra vágjuk, majd durva sóval és borókaszemekkel 15 naptól 3 hétig erjedni hagyjuk. Savanyú káposzta főzés előtt, a lehető legtöbb só kiküszöbölése érdekében.