Savanyú tüdő, Angelika2603 szakács
összetevők
| 1 | Sertés tüdő |
| 1 | Sertés szív (ek) |
| 125 ml | ecet |
| 1 nagy | Hagyma (főnév) |
| 2 evőkanál | Liszt |
| 3 | Babérlevelek |
| 2 | Szegfű (főnév) |
| 5 szem | bors |
| valami | zsír |
készítmény
Recept innen
További receptek az angelika2603-tól
Bodzavirág öntet
Alma és narancs lyukasztó
Babsaláta szárított paradicsommal és olajbogyóval
Rizs saláta ananász és csirke
Mézes mustár öntet
További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre
Hozzászólások
Helló, mindig ilyen borjúszívvel és koronahússal készítem a borjú tüdőmet. Nagyapámtól tudom, akitől nagyon sokat és jól tanultam főzni és élvezni. Ma felszedtem a borjú tüdőt szívvel és koronahússal, amit a hentestől rendeltem. Most párold meg mindent a normál edényben, hogy megkapjam a megfelelő főzési pontot (a koronahúsnak csak kb. 10 perc kell). Hagytam, hogy minden kihűljön a főzetben, és megfelelő tányérral lemérjem az edényben. Holnap mindent alaposan megtisztítunk, hogy ne legyenek erek, majd folytassuk a felkészülést a fentiek szerint. Egy jó darab organikus citromhéjat kb. 1/2 órán át meredeken hagytam a kész edényben. Van kenyérgombóc is (nyalogassa az ajkát !) Még akkor is, ha már ismertem a receptet, 5 csillagot adok neked ! Egy ilyen finom fogásról nem szabad megfeledkezni, még akkor sem, ha a "fiúk" kissé furcsán reagálnak az ilyen ételekre, mert már nem ismerik. Sok üdvözlet Claudiát
Helló, ma borjútüdőm volt. Soha nem mertem még ilyet kipróbálni. (A fő mozi bemutatása: szivacs némi szappannal.) De a göga az én kis részét "csak neki" jelentette, és ez meggyőzött. Valami jó. 20 percig a gyorsforralóban, majd elkészítettük a mártást. Szuper finom - megint ott - aztán szívvel és kenyérgombóccal is. Ha megpróbálja, akkor érezni fogja - a reklám szlogenje -, amely itt teljes mértékben érvényes. Lg croccante
Anyám a II. Világháború után gyakran főzött valami hasonlót, de azt hiszem, édes-savanyú volt, és a végén mindig roux-tal sűrűsödött. Tudja valaki ezt is? Nekem mindig ízlett!
szia, miért savanyít? Teszem a következőket: Tedd a tüdőt egy nagy fazékba (6 literes gyorsfőzőm van), só nélkül. Főzzük 20 percig. Hűtsük le, majd vágjuk apróra (éles késsel). Most hajtsa össze a húslevest szószba. Ahogy mindenki szereti. De ecettel. Ízesítsük egy kicsit a mártást, mivel a tüdő majdnem józan. Most mindent csinálj együtt, és rövid ideig ismét forrald fel, és ízesítsd. Most hozzáadhat egy kis citromot is. Ne forraljuk fel a citromot, különben a szósz nem lesz krémes. Üdvözlet Mannitól
Helló Herta, régóta kerestem ezt a receptet. Gyerekkoromban otthon volt ilyen, de még mindig nem volt nálam a recept. És a baráti körömben senki sem ismeri ezt az ételt. És most mégis a kérdésem: Hogyan pácoltad meg a tüdődet? Fogalmam sincs, hogy anyám is így tett-e. Mindenesetre szeretném elkészíteni a receptjét. Üdvözlet Babs
Nem kell minden belső résznek ellentmondanom, csak azért, mert újra felmelegíted őket. Savanyú borjútüdő, ha szépen megfőtt ecettel és átmelegítette, gyengéden puha marad. Ma ismét borjútüdőnk van, finom házi kenyérgombóccal. A férjem már nagyon várja.
Tegnap marhahús ragadós volt, miután egy napig pácoltam a kivágott tüdőt. Kenyérgombóccal. Üdvözlet Herta
Ugyanígy működik báránytüdő esetén is. És még soha nem sikerült keményen megfőznöm a tüdőt. Cserélje ki a belső szó szót májra, és Sylvi megjegyzései érvényesek
kipróbálta valaki az egészet juh- vagy báránygyűjteményekkel?