Savanyúságok - előnyök és korlátozások a táplálkozásban - Egészség és természet
A savanyúság fontos táplálék a hideg évszakban, de nemcsak, hanem olyan étel is, amely nem hiányozhat annak a menüből, aki megfelelő étrendre vágyik.
Mint mondtam, nagy a különbség a sós savanyúság és az ecettel vagy különféle egyéb tartósítószerekkel készített savanyúságok között. A sóval és vízzel készített savanyúságok mindenféle tartósítás nélkül messze a legegészségesebbek és a leginkább ajánlottak fogyasztásra.
A savanyúság alapját képező fermentációs folyamat révén a zöldségek és gyümölcsök olyan barátságos baktériumokat fejlesztenek ki, amelyek segítik a bélflórát. .
A savanyúság elsősorban erős gyulladáscsökkentő, csökkenti az allergiát és rákellenes hatást fejt ki. De nézzük meg, hogy az étel mozgása hogyan segít egészségben maradni.
Mi az erjedés?
Az erjesztés a pácolás módszere, de nem minden savanyúság erjed.
A zöldségek és gyümölcsök erjesztésekor az egészséges baktériumok lebontják a természetes cukrokat. Ez az eljárás adja az erjesztett savanyúság savanyú ízét. A zöldségek vagy gyümölcsök állagától függően több napig sós vízben kell maradniuk és erjedniük kell.
Az erjesztés az oka annak, hogy egyes emberek, akik laktóz-intoleránsak, ehetnek joghurtot. A joghurtban található jó baktériumok lebontják a laktóz nevű cukrot. Ezek a baktériumok, más néven probiotikumok, megőrzik az ételt, és számos egészségügyi előnnyel járnak a szervezet számára.
De nem minden savanyúság erjedt, az ecet az alapanyaga a második savanyúság receptjének. Maga az ecet fermentációs eljárással készül, de csak a nyersen és pasztörizálatlanul maradt ecetek, például a nyers almaecet megtartják az „anyatej” részeit, ami biztosítja, hogy a jó baktériumok.
Javaslatunk, hogy vízzel és sóval készített savanyúságot válasszon, sokkal egészségesebbek, mint az ecetes savanyúságok.
Savanyúság sóban
Bármely étel megtartásához só hozzáadása szükséges, és a só a legtöbb savanyúság receptjének körülbelül 5% -át teszi ki. A sókannák két csúcsa csaknem 600 mg nátriumot tartalmaz, ami az ajánlott napi határ több mint egynegyede.
Amellett, hogy a legtöbb magas vérnyomásban szenvedő embert aggasztja, a magas sótartalmú savanyúság nagyobb kockázatot jelenthet a gyomorrákra. Egy 2015-ös áttekintés megállapította, hogy a magas sótartalmú ételek a gyomorrák kockázatával járnak együtt a sör és a kemény italok mellett. (forrás)
Savanyúság - káposzta
A savanyú káposzta ideális azok számára, akik fogyókúrás étrendre vágynak. Nagyon jó méregtelenítő savanyú káposzta, magas C-vitamin-tartalma révén erősíti a szervezet immunitását.
Azok számára, akiknek a béltranszportja lassabb, a savanyú káposzta olyan élelmiszer, amely segít szabályozni, megakadályozza a székrekedést és elősegíti az emésztőrendszer megfelelő működését.
A savanyú káposzta így ideális a lassabban emészthető ételekhez, sertéshús vagy birkahús, de burgonyával is elkészítve.
Ecetes uborka
Az uborkát a szakemberek az egyik legerősebb antioxidánsnak tartják. A savanyú káposztához hasonlóan az uborka is remek természetes rostforrás, amely biztosítja az egészséges emésztést.
A nyers uborkához hasonlóan a savanyúság is nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és ideális a diétákban. A savanyúság többek között ásványi anyagokat, vasat, kalciumot vagy magnéziumot tartalmaz, és jó C-vitamin forrás. Megfázás és légúti fertőzések esetén is javallt.
A pácolt uborka számos előnnyel jár a bőr egészsége szempontjából is. Mivel antioxidánsokkal rendelkeznek, megakadályozzák a szabad gyökök bőrre gyakorolt káros hatásait is.
A pácolt gesztenye egyéb előnyei közé tartozik az a tény, hogy lúgos hatást vált ki a készítményben lévő ásványi anyagok révén, semlegesíti a gyomor savasságát és enyhíti a gyomorfekélyt. Ne vigyázzon az ecetben pácoltakra! Mivel vizelethajtó hatása van, az uborka a vesetisztítás szempontjából is előnyös, és megakadályozza a kövek képződését.
Pácolt gyümölcsök
A leggyakoribb pácolt gyümölcsök közé tartozik az alma, a körte és a dinnye. Mindez megőrzi a friss gyümölcs ízét és az erjesztési folyamat adta tulajdonságokat.
Fűszerek és gyógynövények
A kapros fokhagyma, a cseresznye levele vagy a vörösfenyő csak néhány összetevő, amelyet ízesítés vagy színezés céljából adnak a savanyúsághoz. Mindegyik tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek savanyúság fogyasztásával kerülnek a szervezetbe.
Savanyúság - Egyéb előnyök
Mivel a savanyúság magas antioxidáns-, rost- és májvédő anyagokat tartalmaz, a savanyúság szintén hozzájárul a máj megfelelő méregtelenítéséhez.
A savanyúságokat különösen a hideg évszakban fogyasztják, mert nagyon jól segítik a megfázás vagy az influenza megelőzését.
A magas tejsavtartalom, az úgynevezett "barátságos" baktériumok miatt a savanyúság ideális az emésztési problémák, például fekélyek vagy gyomorhurut enyhítésére.
Savanyúság - korlátozások és ellenjavallatok
Legyen óvatos, a savanyúság azonban nem mindenki számára megfelelő. Akik olyan betegségekben szenvednek, mint vesebetegség, magas vérnyomás, szívelégtelenség, I és II típusú cukorbetegség, vízvisszatartás, vagy gyakran fejfájásuk vagy migrénük van, kerüljék a savanyúságokat.
Mivel a savanyúságnak magas a sótartalma, ellenjavallt minden olyan körülmények között, amikor a só káros hatással van a szervezetre, például szívbetegségre.
következtetések
A savanyúság egészséges étel, különösen, ha otthon friss alapanyagokból készül, vegyi tartósítószer nélkül. A hideg évszakban a savanyúság a test alapvető szövetségese a szezonális betegségek ellen.
A savanyúság segít szabályozni a béltranzitot és ideális étel a fogyáshoz.
savanyúság korlátozásokkal és ellenjavallatokkal is rendelkeznek, ezért ha tudja, hogy a savanyúság nem jó az Ön számára, csökkentse a fogyasztásukat, amennyire csak lehetséges. Az egészséges étrend biztosításához mindig forduljon szakemberhez.