Sav-bázis egyensúly; Nicolas Aubineau; Sporttáplálkozási dietetikus

Mi a sav-bázis egyensúly ?

A sav olyan molekula, amely hidrogénionokat (H + képletű) szabadít fel oldatban. A bázis olyan molekula, amely az oldatban H + ionokat rögzít. A plazma pH-értéke nagyon finoman szabályozott, kissé lúgos, 7,4 körül. Amikor a pH eltér ettől a normál értéktől, ezt acidózisnak nevezzük (pH 7,42), ezért sav-bázis egyensúlyról beszélünk elsősorban a savfelesleg elkerülése érdekében.

Kétféle sav létezik: illékony (szerves) savak, amelyek a szervezet által metabolizálódva a tüdő által eliminált szén-dioxid CO2 kialakulásához vezetnek (zsírsavak, glükóz stb. Oxidációja). És azok a rögzített savak, amelyek metabolizálódás után olyan savakban végződnek, amelyeket a tüdő nem tud eltávolítani (például tejsav a glükóz hiányos lebontása során).

Hogyan szabályozza a szervezet a sav-bázis egyensúlyt ?

1. Puffer rendszerek (hidrogén-karbonátok stb.), azonnali mechanizmusok, amelyek lehetővé teszik a pH-változások modulálását.
2. Tüdő, amelyek lehetővé teszik az illékony savak szellőztetési jelenségekkel történő eltávolítását.
3. Vese, lassabban állítható fel, amely megszünteti a rögzített savakat és regenerálja a plazma-hidrogén-karbonátot.

A puffer rendszerek fontosságuk szerint nagyobb pH-különbségeket várnak el. Ezután jönnek a gyorsan alkalmazkodó tüdők, amelyek a pH-változások körülbelül 3/4-ével foglalkoznak. Végül az utolsó védelmi vonalat a vesék képviselik, amelyek lassabban hatnak, de nagyon hatékonyak. A plazma pH-ja így nagyon kevéssé változik.

Jegyzet: A plazma pH-ját nagyon finoman szabályozzák, hogy szűk tartományban maradjon 7,4 körül.

A sav-bázis egyensúly a savak és bázisok bevitele (élelmiszer + anyagcsere) és kimenet (tüdő és vese útján) eredménye. Így az inputok (anyagcsere- és/vagy táplálkozási rendellenességek) vagy outputok (tüdő- és/vagy vesebetegségek) szintjén tapasztalható bármilyen egyensúlyhiány elősegíti az egyensúlyhiányt, leggyakrabban egy többé-kevésbé jelentős acidózist.

Krónikus alacsony szintű acidózis

Ez a fiziológiai állapot abban nyilvánul meg a vérszint nagyon érzékeny változásai amelyek az idő múlásával rendeződve káros következményekkel járhatnak a testen. A kiegyensúlyozatlan étrend minőségileg és/vagy mennyiségileg továbbra is ennek az egyensúlyhiánynak a legfőbb oka.

A túlzott koplalás káros lehet a szervezetre. Alig néhány napos koplalás után a savasodás meglehetősen gyorsan megjelenik a ketontestek képződésével és az ugyanazon savak semlegesítéséhez szükséges ásványi anyagok biztosításának elmulasztásával. Egy másik regiszterben, A "nagy dózisú" sport elősegíti a metabolikus acidózist, amely részben a bél egyensúlyának egyensúlyhiányával jár ami súlyos hasmenéshez vezethet, elősegítve a hidrogén-karbonátok, de a lúgosító tulajdonságú ásványi anyagok (például kálium) eltávolítását is.

Az étel savanyító ereje annak összetételétől függ

A naponta elfogyasztott ételek jelentős következményekkel járnak a sav-bázis egyensúlyban. Tudnia kell, hogy egy étel lúgos vagy savas ereje több tényezőtől függ:

• Neki fehérjetartalom (és különösen a jelen lévő kéntartalmú aminosavak mennyisége) és az ásványi anyagok minőségi és mennyiségi szempontból,
• Neki citrát- vagy hidrogén-karbonát-tartalom,
• A tápanyagok felszívódási sebessége,
• A a sejtanyagcseréből származó maradványok jellege.

Jegyzet: sav és savanyító két különböző kifejezés. A lúgosító ásványi anyagok (magnézium, kalcium, kálium, nátrium, vas, mangán stb.) Vagy savanyító ásványi anyagok (klór, kén, foszfor, fluor, jód, szilícium-dioxid stb.) Összetétele nagy jelentőséggel bír. például, a savas ízű citrom lúgosító étel, a nem savas húsok vagy sajtok savasodnak.

---