Savoy káposzta receptek főzése Egyszerű utasítások a zöldségek elkészítéséhez

Receptek a zöldségekkel

Savoy káposzta: hogyan lehet elkerülni a káposzta és a gáz szagát

2020.11.17., 17:10 | fűrész, t-online, dpa

Savoy káposzta: A zöldség háromszor annyi folsavat tartalmaz, mint más típusú káposzta. (Forrás: Ivannag82/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Kevés kalóriát és sok C-vitamint tartalmaz: az étlapon található szójakáposzta összetevőivel pontoz, és erősíti az immunrendszert. Tippek és receptek a zöldségek különféle főzéséhez.

áttekintés

Recept: Savoy káposzta tekercs darált hússal
Recept: kelkáposzta tekercs vegetáriánusoknak
Ezzel elkerülhető a káposzta és a gáz szaga
Készítse elő és főzze meg a kelkáposztát
Vásároljon kelkáposztát, tartósítsa és fagyassza le
A kelkáposzta ennyire egészséges

A kelkáposzta egész évben kapható, de a káposzta különösen aromás ősszel és télen. A zöldségeket gyakran használják köretként a konyhában. De vannak kiadós főételek kelkáposztával is, amelyek a hideg évszakban belülről melegítenek.

Recept: Savoy káposzta tekercs darált hússal

A káposzta tekercs klasszikus: a kiadós étel különösen népszerű ősszel és télen. (Forrás: Manuela Rüther/dpa)

Téli zöldségek - vitaminbombák a hideg évszakban

Fotósorozat 9 képpel

Amint kint hidegebb lesz, sokakban megnő az étvágy a kiadós házi főzés iránt. Ide tartoznak a káposzta tekercsek is. A zöld kabátban a fűszeres darált hús szép és lédús marad.

Tipp: A káposzta tekercsekhez jobb a kelkáposzta, mint a fehér káposzta. A fehér káposztát sokkal nehezebb feldolgozni. Vastag szárai vannak, amelyek kivágásakor könnyen eltörhetnek és letéphetik a levelet. A kelkáposzta emészthetőbb és zöld színe vizuálisan is vonzóbb.

1 fejes kelkáposzta
600 gramm darált hús fele-fele arányban
50 gramm csíkos szalonna
4 medvehagyma
1 tekercs az előző napról (vízbe áztatva)
1 tojás
Só, fekete bors a malomból
1 csipet paprika por
néhány ág majoránna

Recept: kelkáposzta tekercs vegetáriánusoknak

Töltött káposzta tekercs: Konyhai zsineggel vagy rolád tűvel főzve jó formában maradnak. (Forrás: Andrea Warnecke/dpa)

A zeller nélküli hús nélküli roládok ideálisak a vegetáriánusok számára. Ehhez vágjon szeletelővel fiatal hámozott zellert 1,5 milliméter vastag szeletekre, és sóval ízesítse. Ez kihúzza a vizet, és a szerkezet lágyabbá válik.

Ezután töltse meg a kelkáposzta leveleket almával, zellerdarabokkal és dióval. Ezután tekerje fel az egészet, és röviden sütje meg a roládokat. Ezután almában vagy birsalmában dinszteljük őket a sütőben. Tálalás előtt hegyi sajtot dörzsölhet a zöldségtekercsekre.

Ezzel elkerülhető a káposzta és a gáz szaga

Savoyai káposztás étel: Ha a káposzta szaga már elterjedt a ház körül, akkor egy serpenyőben ecetet és vizet forralhat, kb. 30 percig állni hagyhatja, majd szellőztetheti. (Forrás: Liesel_Fuchs/Getty Images)

A kelkáposzta fogyasztható nyersen, főzve, párolva vagy sütve. A legjobb, ha fedél nélkül főzzük, különben megkeserül. Remekül illik a kiadós és ázsiai konyhához, és ízlik például gyömbér, chili, fokhagyma, curry, tejföl, édeskömény, ánizs, kömény, zsálya, cékla vagy torma.

Ha nem kedveli a káposzta intenzív illatát, akkor készítse elő a zöldségeket a gyorsfőzőben, vagy főzzön velük köményt. A kelkáposzta íze különösen aromás, ha zsírral vagy szalonnával készítjük.

Ha a mellékhatások miatt elzárkózik a zöldségektől, a káposztás ételeket kevés kömény- vagy édesköménymaggal kell ízesítenie: Ezzel megelőzhető vagy legalábbis csökkenthető a rettegett gáz.

Készítse elő és főzze meg a kelkáposztát

Vágott kelkáposzta: A könnyebb feldolgozás érdekében a káposztát általában először kettévágják. (Forrás: cheche22/Getty Images)

Elkészítése előtt jól meg kell mosni a kelkáposztát, mert a göndör levelek között sok homok gyűlik össze. Távolítsa el a sós külső, vastag leveleit, és vágja ki a szárát. Ezután a zöldségeket kockákra vagy csíkokra vághatja, vagy a recepttől függően felhasználhatja a sós egyes leveleit.

A kelkáposztát nem szabad fél óránál tovább főzni. Ellenkező esetben túl sok vitamint veszít. Nyers ételként is fogyasztható. Ebben az esetben azonban úgynevezett korai vezetékeket kell használnia. Ennek lágyabb levelei vannak, ezért jobban tolerálható. Azonban gyorsan fel kell használni, mert nem tart sokáig.

Vásároljon kelkáposztát, tartósítsa és fagyassza le

Savoy káposzta a szupermarketben: Ha a káposzta levelei ernyedtek, sérültek vagy sápadtak, amikor megveszik, akkor már nem friss. (Forrás: Aja Koska/Getty Images)

A friss kelkáposztát felismerheti, hogy rázogatásakor zörög. Ezenkívül a külső levelek nem elszíneződhetnek, frissnek és ropogósan zöldnek kell lenniük. A száron levágott felület még mindig a legjobb, ha szaftos. Ha helytelenül tárolták, ez foltok formájában jelenik meg.

A göndör fej körülbelül két hétig a zöldségfiókban marad. Alternatív megoldásként röviden blansírozhatja a káposzta egyes leveleit, majd 6-12 hónapig lefagyaszthatja őket. Mint mindenféle káposztát, a sajtos káposztát sem szabad gyümölcs mellett tárolni, hogy a levelek ne rohadjanak el vagy ne sárguljanak meg.

A kelkáposzta ennyire egészséges

Savoy káposzta a mezőről: Ha karcsúnak akarja tartani a testét, a savoy káposzta jó választás. Száz gramm téli zöldség körülbelül 25 kilokalóriát tartalmaz. (Forrás: Sonsam/Getty Images)

A kelkáposzta kettős pozitív hatást fejt ki a szervezetben: a káposzta erősíti az immunrendszert és az idegrendszert. Előbbi magas C-vitamin-tartalmának köszönhető - a kelkáposzta annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Körülbelül 200 gramm kelkáposzta fedezi a napi szükségletet.

Bőséges köret:Főzzön friss vörös káposztát
Népszerű étel karácsonyra:Ettől ropogós és lédús lesz a liba
Receptek és tippek:Házi tojáscsirke gyorsan - ez így működik

A kelkáposzta rendkívüli mennyiségű B6-vitamint is tartalmaz, ami jó a fehérje emésztéséhez, valamint az idegrendszer felépítéséhez és védelméhez. A káposzta pedig, amelyet Wirsching, Welschkraut, Börschkohl és Savoy káposzta néven is neveznek, tartalmazza az A és E provitaminokat, folsavat, magnéziumot, fehérjét, foszfort, káliumot, kalciumot és vasat. Tartalmaz továbbá: értékes rostot és másodlagos növényi anyagokat.