Savoy káposzta tekercs török konyha - recept képpel
1.Törökországban az apró kelkáposzta tekercseket "Lahana sarma" -nak hívják. Ezek a nagyon népszerű és könnyen elkészíthető finomságok nagyon táplálóak és általában nagyobb alkalmakkor szolgálják fel, általában téli időszakban. De a többi évszakban is nagyon ízlik, és ideális kezdő.
2.A darált hús töltelékét borító hullámos kelkáposzta levelek sok A és C vitamint tartalmaznak, finom, csípős ízűek. A káposztát több mint 4000 éve ismerik Európában, bár csak a középkorban terjedt el az egész kontinensen. Csak olyan káposztafejeket válasszon, amelyeknek levele feszes és ropogós, és nem sérült vagy foltos. Javaslatom: Cserélje ki a káposztaleveleket az égei-tengeri konyhában gyakran használt szőlőlevelekre.
3.A török konyhában a zöldségeket gyakran "dolma" néven mutatják be, ami töltöttet jelent. A töltelék köré tekercselt kelkáposzta levelek főzés közben nem oszlanak szét.
4.A töltelék darált bárányból (de használhatja a felét/felét is), hagymából és rizsből. A tárkony erős, ánizsszerű, enyhén fanyar és borsos aromát ad a tölteléknek. Ez a gyógynövény Ázsiából származik, és gond nélkül felmelegíthető. Terápiás tulajdonságai ősidők óta ismertek, és az ókorban különösen népszerűek voltak a mérgező állatcsípések kezelésében.
5.A kapor Törökország egyik legnépszerűbb gyógynövénye. Mélyzöld, finom levelei finomítják a halételeket, a joghurtokat és az uborkasalátákat. Az uborkanövényként is ismert növény keletről származik, és ősidők óta elterjedt Európában. Az aromája az édesköményre emlékeztet.
Készítmény:
6.1. Távolítsa el a Wirsing külső leveleit. Blansírozzuk a káposztát egy forrásban lévő vízzel 10 percig, és öblítsük le egy tálban jeges vízzel (kérjük, használjon jeges vizet összeomló jéggel). Áztassa a rizst 30 percig vízben.
7.2. Csepegtesse le a káposztát, és óvatosan válassza szét a leveleket. A leveleket simítsa egy munkafelületre, és vágja ki a középső bordákat.
8.3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, majd tegye egy tálba a lecsepegtetett rizzsel. Fűszerezzük sóval, borssal, és kézzel gyúrjuk össze. Belekeverjük az apróra vágott gyógynövényeket.
9.4. Hozzáadjuk a darált húst, és újra összegyúrjuk.
10.5. Terítse szét a káposztaleveleket a munkafelületen. Alakítsa a darált hús keveréket apró kolbászkákba, és tegye a káposztalevélre.
11.6. Tekerje fel a káposztaleveleket, és hajtsa be a végét befelé. Helyezze a káposzta tekercseket egymás mellé egy fazékba, töltse fel 200 ml vízzel és főzze 40 percig. Rendezze a tálra. Friss bagett illik hozzá. Most pedig élvezze az ételt ezzel a finom előételsel.