SCHATTENBLICK - RATGEBER292 Nincs több pletyka arról, hogy az alkohol tiszta energia (SB)
VÉGE AZ IGAZSÁGGAL, .
hogy a tiszta alkohol jobb, mint a vegyszerekkel szennyezett ételek
Az alkoholt vagy az alkoholt - ahogy korábban nevezték - gyakran tiszta esszenciának, tiszta borszellemnek tekintik, így tiszta energiaszolgáltatónak, káros kísérőanyagok nélkül. Valójában az a vélemény, hogy - tekintettel a környezet és az élelmiszerek növekvő szennyezésére (az élelmiszerbotrányok jelenlegi felhalmozódása csak egy új ok) jobban meg kell enni olyan tiszta anyagokat, mint a kiváló minőségű alkohol (10 gramm alkohol) 70 kilokalóriát vagy 300 kilojoule-t biztosít). Szakértők azt állítják, hogy Európában és az Egyesült Államokban az alkohol átlagosan a felnőtt lakosság teljes energiafogyasztásának körülbelül 10% -át teszi ki. A múltban az emberek annyira meg voltak győződve az alkoholról, mint maradványoktól mentes felhasználható energiaforrásról, amelyet még intravénás táplálékhoz használt gyógyszerkészítményekhez is adtak. A legfrissebb kutatások szerint ez nemcsak káros, de ha táplálkozási és toxikológiai oldalról tekintjük az alkoholt tápláléknak, akkor egyszerűen ostobaság.
Számos megalapozott oka van annak, hogy kerüljük az alkohol bármilyen formáját (akár alkalmi serkentőként is), mert - az esetleges függőségi kockázaton kívül - az alkohol vagy az etanol nyálkahártyát megtámadó, száradó és ezért maró hatása akár több kárt is okozhat a felszínen. mint a szennyező anyagok elkerülése és az energiahasznosítás.
Valójában maga az alkohol szennyező anyag. A máj- és vesekárosodás mellett egyes esetekben olyan ízetlen betegségek is visszavezethetők a rendszeres alkoholfogyasztásra, mint a gégedaganatok, a nyelőcsőrák, a gyomorfekély, a gyomorrák, a májcirrhosis stb. És ehhez még kicsi, még csak nem is bizonyított mennyiségek elegendőek, amelyek rendszeres fogyasztása általában nem tekinthető részegségnek. A fűszeres italok fogyasztása után érezhető kellemes "tisztító" égő érzés a nyelőcső mentén kialakuló gyulladás.
Az alkoholfogyasztás szintén nem éppen vonzó, ahogyan azt brit kutatók mérik és a Lancet folyóiratban publikálták (355. évfolyam, 1969. oldal, 2000.): Ha az emberek rendszeresen fogyasztanak alkoholt sokáig, az az övék Az agy nem múlik el nyomtalanul: zsugorodik. Ennek eredménye az agykárosodás, a koncentráció és a memóriazavar.
De még akkor is, ha mindezt elfogadja a káros anyagok feltételezett mentessége érdekében, és a bőrt és az agyat regenerálhatónak tartja (utóbbit a Lancet is állította), megtapasztalhatja kék csodáját az alkoholos italok szisztematikus kémiai elemzésével. amikor a feltételezett tisztaságot valóban ellenőrizzük. Nagyon hamar olyan anyagokkal találkozik, amelyekről itt soha nem is gyanakodhatott volna, és amelyeknek itt nincs vállalkozása, mégis többnyire természetes eredetűek.
Az alkoholos oldatban ezek a szélsőségesek közé tartozik a dimetil-szulfid, a hidrogén-cianid vagy a metanol.
A dimetil-szulfid veszélyesnek hangzik, de ez egy olyan anyag, amelyet általában a szájüregben található baktériumok termelnek, és röviden: rossz leheletet okoz. Alkoholos oldatból azonban nem kóstolható meg. A hidrogén-ciánsav koncentrációja, amelyet egy érzékeny tesztelő a könnyű keserű mandula arománál biztosan érzékel, nem haladja meg a mérgező értékeket, ezért nem árt.
A nagyon mérgező metanollal nehézzé válik. Kémiai elemzések szerint az almalé már tudatalatti, azaz nem káros adagokat tartalmaz ebből a méregből, amely gyakorlatilag az etanol kistestvére.
H3C-CH2-OH Etanol, színtelen, szúrós szagú folyadék, amely 78 ° C-on forr, és -115 ° C-on fagy.
A CH3-OH metanol hidroxilcsoportja (OH) kapcsolódik a szénhez. Eredetileg faszesznek hívták, mert akkor keletkezik, amikor a fát levegő hiányában melegítik (száraz desztilláció). Ma a metanolt szintézisgázból nyerik, amely hidrogén és szén-monoxid keveréke.
Sem gyümölcslében, sem professzionálisan előállított borokban és szeszes italokban azonban az alacsony metanoltartalom nem jelenthet kockázatot a fogyasztók számára. Aggodalomra ad okot viszont az úgynevezett "fekete desztilláció", amelyet gyenge állóképekkel, pontatlan hőmérőkkel stb. Állítottak elő, így a forráspontjukban eltérő metanol és etanol nem különülhet el pontosan egymástól a "pálinka lepárlásakor". Amerikában a tilalom alatt, valamint a háború és a háború utáni időkben néhány embernek fizetnie kellett a gondatlanul desztillált snapszért és a látásával elhordott metanolmennyiségért. Az emberi anyagcsere lebontja a metanolt formaldehiddé és hangyasavvá, és ezek az anyagok károsítják a retinát. Ma, legalábbis ebben az országban, a veszély inkább egy pletyka, amelyet az adóhatóság fenntart a fekete feketepiac megtartása érdekében.
Akit érdekel, most olcsó desztilláló berendezéseket és megfelelő know-how-t vásárolhat az etil-alkohol előállításához, ami nem hagy kívánnivalót maga után. Annál elgondolkodtatóbb a metanolban kifeszített whisky története, amely néhány fiatalt megölt egy iskolai kiránduláson Törökországban, és amely a közelmúltban feszültség alatt tartotta a médiát.
A borok és a szeszes italok egyáltalán nem mentesek azoktól a hamisítóktól, akik a lehető legnagyobb profitot akarják elérni egyes kortársaik meglehetősen drága módjától az "üres kalóriák" fogyasztására. Kémiai adalékanyagok segítségével megpróbálják javítani és finomítani a közepes borokat vagy pálinkákat. Ezek a hamisítványok azonban általában nem mérgezőek.
Németországban évente néhány száz, főleg olcsó termék kerül kiszolgáltatásra, amelyeket pálinkának nyilvánítanak, de nem tartalmaznak desztillált bort. Közülük sok a rothadt gyümölcsből desztillálva, amelyet minden kétséget kizáróan meghatározhat az allil-alkohol (pontosabban: 2-propén-1-ol) vagy az akrolein (2-propenal, az oxidációs termék, amely melegítéskor keletkezik belőle) kimutatásával, mivel ez a Anyagok csak rothadás során keletkeznek. Az allilalkoholnak, amelynek egyébként csak a műanyaggyártásban van jelentősége lágyítószerként, csípős illata és íze van, az akrolein szaga még undorítónak is nevezhető. Ez utóbbi akkor fordul elő újra és újra, ha a zsírt túlságosan felmelegítik a serpenyőben, vagy amikor szerves vegyületeket égetnek el vagy elszenesednek, és ez okozza a legtöbb tüzes fulladás okozta halálesetet.
Az ilyen összetevőket ki kell fulladni, ezért a hamisítók szeretnek íz-intenzív észtereket használni, például szintetizált etil-heptanoátot, a heptánsav etil-észterét, amely szintén nem található meg a valódi pálinkában, de erősen konyakszagú.
1986-ban botrány volt, amikor kiderült, hogy több osztrák bor tartalmazott fagyálló anyagot tartalmazó dietilén-glikolt, hogy édesebbé és kerekebbé váljon. Szerencsére senkit nem bántott ez. Ez más Olaszországban, ahol ugyanabban az évben 19 ember halt meg olcsó, metanolt tartalmazó borban, vagy akár 85 ember halt meg Bombayben 1992-ben.
Ennyit az alkohol tisztaságáról.
Aki ennek ellenére fűszeres szeszes italokat akar enni, hipovitaminózisra számíthat. Az olyan esszenciális anyagok, mint a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, még mindig csak kevéssé vannak jelen a sörben és a borban, de a magas tartósságú szeszes italokban a lepárlás során teljesen elvesznek. Fél liter sör körülbelül 50 mg kalciumot és 0,1 mg vasat tartalmaz, míg egy pohár vörösbor csak 10 mg kalciumot tartalmaz, de legfeljebb 1 mg vasat. Az alma almabor legfeljebb 2 mg vasat tartalmaz üvegenként. A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek élesztőből származnak, jelentős mértékben megtalálhatók a sörben, de valamivel kevésbé a borban. Azonban egyik alkoholos ital sem tartalmazza az esszenciális A-, C- és D-vitamint.
A bor szelleme tehát többet tartalmaz, mint gondolja, de sokkal kevesebb, mint amire szüksége van. De ha nem is lennének egészségügyi kockázatok, a tiszta alkoholnak mint élelmiszernek döntő hátrányai vannak. Az alkoholkalóriáknak más hatása van, mint a szénhidrátkalóriáknak: míg a test energiaraktára, a májban található glikogénraktár szénhidrátok fogyasztásával feltöltődik, az alkohol serkenti annak lebontását (!). Az alkoholkalóriák ezért nem állnak azonnal rendelkezésre a munka vagy a testmozgás energiájaként, de mind először zsírokká alakulnak, amelyet - ha egyáltalán - csak nagyon lassan bontanak fel. A híres és sokat emlegetett "sörhas" tehát nem pletyka, hanem az az állítás, hogy alkohollal "tiszta energiát" kaphat.