Scoter Kitchen; Vásárlás
Főzési tippek
A Steak Scoter főzik, ahogy a neve is mutatja, steakben, grillezve vagy serpenyőben sült, szósz kíséretében vagy név szerint.
Mint minden steak esetében, a levek karamellizálódása érdekében fontos a felület felszúrása, hogy minél több gyümölcslé maradjon a hús belsejében. Vastagságától és egyedi ízétől függően 1-3 perc főzés szükséges mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy húsfogóval megfordítsa.
Ne felejtsük el, hogy ne főzzük közvetlenül a hűtőszekrényből: hagyjuk egy ideig szobahőmérsékletre térni, hogy elkerüljük a főzés során bekövetkező hőhatásokat, amelyek összehúzhatják az izomrostokat és megkeményítik a húst. Hasonlóképpen, egy kis pihenőidő egy alumínium fólia alatt lehetővé teszi a hús ellazulását, a hő egyenletes eloszlását, még finomabb húst eredményezve.
A Scoter, szilárdabb, mint a steak unokatestvére, hosszan és finoman kell párolnia, hogy kifejezze fondantját.
Fõzhetõ önmagában vagy más darabokkal, hogy párolja, mint a gîte (hátsó szár) vagy a pot-au-feu iker. Csak egy szabály: adjon főzési időt, és minden erejét felfedi. Körülbelül 2 órás főzés szükséges egy hagyományos rakott és 1 órát gyorsfőzőben. Előző nap főzheti, hogy másnap újra felmelegítse, csak jobb lesz. Ne felejtsen el nagyobb mennyiségeket is elkészíteni, hogy a fagyasztóban maradjon: a párolt edények nagyon jól megőrzik, és időt takarít meg a következő étkezésekre.