Seitan előnyei, veszélye, adagolása, mellékhatásai
A "búzahús" néven is ismert Seitan vegetáriánus húspótló, amely búzasikérből, szója- vagy tamari szószból, gyömbérből, fokhagymából és néha moszatból készül.
Ez a hús nélküli alternatíva magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és jó vasforrás.
Sok más húsalternatívával ellentétben a seitan nem szójaszármazék, mivel teljes egészében búzasikérből áll. Ez a sajátosság a seitan-nak egyedi textúrát ad, nagyra értékelik azokat az embereket, akik valóban a húshoz hasonló textúrát keresnek. Az egyetlen hátrány, hogy néhány ember nem tolerálja a búza glutént, ezért óvakodjon az allergiás reakciótól celiakia vagy glutén intolerancia esetén.
Seitan táplálkozási tulajdonságai
A Seitan egyre népszerűbb a mai konyhában, és nem csak vegánok és vegetáriánusok számára készült étel. A húshoz való hasonlósága miatt szinte mindenki számára vonzó választás. Barna színével és lágy textúrájával a seitan könnyen felszívja az ízeket és az ízesítőket, lehetővé téve az ízlés függvényében különböző módon történő főzését.
Táplálkozásilag a seitannak vannak lenyűgöző előnyei. Mennyiségét és minőségét tekintve a seitanban lévő fehérje összehasonlítható a húséval. A Seitan kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a tofu, és körülbelül 40% -kal többet, mint amit két átlagos tojás biztosít.
Akár saját maga dönt, akár már elkészítve vásárolja meg, a seitan továbbra is nagyon alacsony kalória- és zsírtartalmú.
A fehérje ételek fontos vasforrás, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely segíti az oxigén szállítását az egész testben. Bár a seitan nem olyan jó vasforrás, mint a tofu, segíthet a napi szükségletek kielégítésében.
A seitanban a vas felszívódásának javítása érdekében megeheti C-vitaminban gazdag ételekkel, például paprikával vagy brokkolival.
Seitan eredetű
Bár a seitan sokak számára új vagy "divatos" ételt képvisel, meg kell jegyezni, hogy abszolút semmi új, sőt nagyon régóta használják.
Valójában a seitan hal- vagy húspótló eredete több mint 1000 évre nyúlik vissza, amikor a kínai és japán buddhisták új állatbarát ételeket kezdtek keresni.
A seitan eredete magában a névben is kifejeződik, mivel a japán "sei" és "tan" kifejezések kombinációja. A "Sci" jelentése "from", míg a "tan" jelentése "protein". A kettő együtt adja a "fehérjéből készült" szót. "
Seitan kompozíció
Fehérjékben és esszenciális aminosavakban gazdag seitan-t kombu- vagy tamari-húslevesben főtt búzasikérlisztből, szójaszószokból készítenek, amelyek szintén jó vitamin- és ásványianyag-források. A seitan egy része többek között C-vitamint, tiaminot, riboflavint, niacint és vasat tartalmaz, nem beszélve a nagy mennyiségű növényi fehérjéről, ami nagyon érdekes lehet a sportolók számára.