Serpenyőben sült borjúhús Gorgonzolával és dióval
A serpenyőben sült borjúhús Gorgonzolával és dióval rendkívül gyors recept, 20 perc alatt elkészül: finom, puha borjúszeletek selymes mártással Gorgonzola sajt és diófélék.
Egyszerű és rendkívül gyors, bár a név pompásan hangzik 🙂
Ezt a receptet egy régi, 1965-ös szakácskönyvben találtam meg (Enciclopedia di cucina italiana), és tetszett, hogyan hangzik, láttam, hogy gyorsan, kevés alapanyaggal készül, ezért kipróbáltam. Elég volt egyszer megtenni, és azóta minden alkalommal, amikor vásárolni megyek és gyönyörű marhahúst látok, jó ajánlat mellett vásárolok és készítek Serpenyőben sült borjúhús Gorgonzolával és dióval. A férj és a fiú öröme, akik alig várják 🙂
Ha szereti a csirkét tejföllel - nézze meg a receptet, a recept is imádni fogja Serpenyőben sült borjúhús Gorgonzolával és dióval 🙂
Amire szükségünk van a borjúhús receptjéhez egy serpenyőben, Gorgonzolával és dióval:
- -600 g borjúhús vagy fiatal marhahús
- -50 g vajat
- -2 evőkanál olívaolaj
- -250 g Gorgonzola sajt
- -só
- -bors
- -50 g diómag
Kedvenc hentesemnél találtam fiatal és zsenge, bio marhahúst remek áron, ezért azonnal elvettem. A férjem odaszaladt a sajtpolchoz, és elvitte Gorgonzolát, de elfelejtette, hogy mit használok, ezért fűszeresnek és édesnek vett. Mindkettő ízletes, így félelem nélkül használhatja 🙂
Hogyan készítsünk borjú receptet egy serpenyőben Gorgonzolával és dióval:
1. Hús
Rendkívül vékonyra szeletelt húst (mint a szelet), tegyen egy serpenyőbe 25 g vajjal és egy evőkanál olajjal (ideális esetben olíva). Vékony szeletekre vágott húst vásárolok a hentestől, de ha erre nincs lehetősége, akkor vágja le otthon, a lehető legapróbb szeleteket, mint a szeletekre.
Hagyja nagy lángon olaj és vaj keverékében, barnulás nélkül, csak addig, amíg színét nem váltja, kb. 1 perc mindkét oldalon. Jó gyorsan mozogni, mert különben a vaj megég. Adjunk hozzá olajat és vajat, mert a vaj megég és megbarnul. Kissé megsütve a vaj íze mogyoró (noisette), finom. De ha megég, barna, kellemetlen színt kölcsönöz a szósznak. Amikor az összes hússzelet elkészült, vegye ki külön, egy tányérra, és szórja meg frissen őrölt borssal és sóval.
2. Gorgonzola sajtmártás
Mossa meg a serpenyőt, és adja hozzá a maradék vajat és olajat. Amikor forró, adjunk hozzá kockákra vágott sajtot, és villával összetörjük. Gyorsan keverjük, amíg meg nem olvad és a szósz nem képződik, adjunk hozzá nagyon kevés sót és borsot, majd a diómagot, nagy darabokra vágva: negyedekre és felekre.
3. Végső előkészítés
Adja hozzá a hússzeleteket a mártáshoz, és fedje le mártással. Rendkívül rövid ideig forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és fedjük le fedővel. 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk.
Ne hagyjon többet, hanem csak az ízek keverése érdekében, különben a szósz megkeményedik. 🙂
4. Borjúhús bemutatása és tálalási receptje egy serpenyőben, Gorgonzolával és dióval:
Helyezze a hússzeleteket egy tányérra, és öntsön rá a Gorgonzola sajtmártást dióval.
Azt javaslom, hogy legyen nálad friss kenyér, hogy összegyűjthesse mindazt az illatos mártást, hogy egy csepp se maradjon a tányéron 🙂
Egy saláta tökéletesen kíséri ezt a finom ételt. Nem tudom leírni, hogy milyen bársonyos íze és milyen parfümje van! Csodálatos! Olyan jó, hogy havonta 3-4 alkalommal csinálom 🙂
Ne felejtsd el a titkos összetevőt, igen?
Szórja meg szeretettel és 2-3 mosollyal 🙂
További marhahús receptek - lásd itt. Különleges recepteket és tippeket talál, amelyek segítenek finom marhahúsos ételek elkészítésében anélkül, hogy olyan kemények lennének, mint a kő 🙂 .
Jó szórakozást Gina Bradea-val 🙂
