Serpenyőben sült d; gyöngy árpa korai sárgarépával

Serpenyőben sült gyöngy árpa sárgarépával

Raymond Blanc újabb remek ötlete. Összehasonlíthatná ezt az egészséges ételt egy rizottóval. Ugyanaz a főzési módszer, de inkább biztonságban játszom, nehogy felidegesítsem olasz barátaimat. Az arborio rizs nélküli rizottó már nem rizottó.

A szakácshoz hasonlóan én is tanácsot adok neked Nantes sárgarépa, félhosszú, en primeur betakarítva május első szép napjaitól július elejéig. Nem sokkal később a polcokra kerülhetnek.

Hozzávalók 4 fő részéreIdő: 30 perc előkészítés + 1 óra 30 főzés
Sárgarépa elkészítése
500 ml sárgarépalé
100 ml vizet
Egy nagy csipet só
1 teáskanál őrölt kömény
6 hámozott sárgarépa, karikára vágva
Gyöngy árpához
2 evőkanál repceolaj
1 hagymát hámozva és aprítva
1 közepes vörös chili, magva és apróra vágva
150 g gyöngy árpa
1 teáskanál kömény
4 mángoldlevél: 3 cm-es darabokra vágott szárak és szétválnak
3 újhagyma, apróra vágva
Csomó apróra vágott koriander
½ citromlé
Só és frissen őrölt fekete bors
Befejezni
1 ½ ek repceolaj

• Egy nagy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a sárgarépalevet 100 ml vízben, majd adjuk hozzá a sót és a köményt.
• Vigye a sárgarépaszeleteket az edénybe, és óvatosan párolja 10 percig, vagy amíg főznek.

---