Serpenyőben sült kacsamell - Főzőtanfolyam otthon

Gilles Lamy 2010. január 10-én

Főzés osztály otthon,

Felajánlja, hogy serpenyőben főz, kacsamellet.

1) Vágja le a kacsamellet (távolítsa el a felesleges zsírt), és vágja le úgy, hogy a kacsamell bőrét megnégyzeli. Fenntartja a hűtőszekrényen kívül, egy tányéron vagy a serpenyőben, amely főzni fogja, olaj nélkül !

2) Főzd meg a kacsamellet:
- Adja a kacsa mellének bőrét hideg serpenyőbe, és ízesítse.
- Melegítsük az edényt alacsony hőfokon, majd magasabb hőfokon a 6-os és 7-es termosztáton 6-8 percig.
- zsírtalanítsuk az olvasztott zsír háromnegyedét, és fordítsuk meg a kacsamellet, hogy 4-5 percig befejezzük a főzést. (Ritkán lehet rózsaszínű).
- Tartsa 45 ° C-os meleg tányérban (például sütőben).

3) Készítsen könnyű mártást a kacsamellre:

---