Serpenyőben sült kishal; DDR recept; könnyen; ügyes!

A serpenyőben sült kishal

A gyakran figyelmen kívül hagyott, de nagyon olcsó fehér halat nemcsak a halpaprika húslevesének sűrítésére használják, hanem önmagában is jó és ízletes étel, ha megfelelő módon készítik el: A megtisztított, fogazott hal (a bevágás azt jelenti, hogy A halakat többször megvágjuk szélességben) sóval és paprikával dörzsöljük, vagy sózott és paprikás lisztbe forgatjuk, és forró zsírban serpenyőben gyorsan mindkét oldalát jól megsütjük. Elég ropogósnak kell lennie a töréshez. Akkor megeheti a csontokkal. A fehérhal még ízletesebb ételt készít, ha vörösre forró fa fölé rácsra helyezi, vagy fa nyársra nyílt tűzre fordítja és megsüti. Így elkészítve a meglehetősen csontos és alsóbbrendű allis shad is ehető. Ha pedig a masszívabb és lágyabb kárászokat szeretnénk elkészíteni, megsüthetjük akár serpenyőben, a grillen vagy a nyárson. Kiváló, ízletes ebéd vagy vacsora is.

[Forrás: Szakácskönyv ínyenceknek »Corvina-Verlag Budapest, Magyarország 1957]

---