Serpenyőben sült zöldségek 5-1 1 rántott szezámmozzarellával

Keresés ebben a blogban

Növényi serpenyő 5-1 + 1 sült szezámmozzarellával

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • email
  • Egyéb alkalmazások

rántott

Nemrégiben volt valami közöm az ötöshöz - először a spagetti öt darab, most a zöldséges serpenyő a kínai konyhából ismert ötfűszeres porral. De ez tiszta véletlen (legalábbis szerintem). És valójában nem az ötfűszeres port használtam ma, hanem egy négyfűszeres port. Az ötödik azonban szintén szóba került - de csak a legvégén. Ezért a recept címében szereplő kissé rejtélyes matematikai probléma ma: 5 mínusz 1 plusz 1.

Kicsit nehézkesen hangzik, de ízlés szempontjából tökéletes értelme!

sült
Az edény ma a hűtőszekrény tartalma és az ötfűszeres por iránti vágyam alapján jött létre. Régebben ez a por kész keverék volt a fűszeres szekrényben, de soha nem melegedett be igazán. Túl erősen ízlett az ánizs/édeskömény, és amikor kevesebbet adagoltam, akkor semmit.

A frissen megszerzett szecsuáni paprikám egy teljesen új módon vezetett el engem ennek a fűszerkeveréknek a nyomában. Először használtam nyers szarvasgombás zelleremen, és megörültem a citrom és korianderszerű illatnak. De mint már többször olvastam: Ez a bors egy idő után és amúgy is főzés közben elveszíti aromáját (ez így van, kipróbáltam) - ezért kell frissen őrölni vagy összetörni az ételen, közvetlenül tálalás előtt.

zöldségek
Most már tudtam, hogy a szecsuáni bors az említett por öt fűszerének egyike. De mennyire hasznos, kérem, egy olyan fűszerhez adni egy kész keveréket, amelynek egy idő után nagyjából olyan az íze, mint a semmi? Felébredtem az ötfűszeres por újfajta megközelítésére. Finom eredménnyel.

Tehát először négy fűszert (édeskömény, csillagánizs, fahéj és szegfűszeg) megpirítottam, majd porrá őröltem. Az 5. számú fűszernek - a szecsuáni paprikának - kint kellett maradnia, amíg mindent el nem tálaltak. És akkor frissen dübörgött a tetejére. Finom.
És így készítettem őket

Növényi serpenyő 5-1 + 1 rántott szezámmozzarellával

zöldségek

összetevők (minden organikus, 2 fő részére)