Serrano sonka teszt; Összehasonlítás ›Tesztjelentések 2020
109,99 € (16,92 €/kg)
29,99 € (29,99 €/kg)
Serrano sonka Reserva
A serrano sonka csont nélkül érett
Serrano sonka Reserva félig kicsontozva 4 - 4
Serrano sonka Reserva 4
1 kg-os érlelés nélküli serrano sonka - mini spanyol sonka jamonprive
- A Serrano sonka a spanyol hegységből származik, és az úgynevezett fehér házisertésből készül. A hús könnyebb, mint egy vaddisznóé, kevesebb a zsír és a sertés teljes hátsó lábától veszik el.
- Összetett és időigényes, világszerte védett módszer szerint a húst és a csontokat Serrano sonkává érlelik. Az elején egy kevés só, valamint a tengerszint felett 1200 méter feletti levegő hőmérséklete és nedvességtartalma a következő döntő tényezők az első osztályú Serrano sonka megszerzésében.
- Eredeti állapotában a Serrano sonka szinte korlátlan ideig tartható. Vastag zsírrétege páncélként burkolja. Szürkésfehér bevonatot csak a keletkező maradék só képez, a nemes penész ritkán képződik és fogyasztható. A felszeletelt Serrano sonkát a tárolás függvényében hamarosan meg kell enni, hat hónapon belül.
A Serrano sonka útmutatóban 20 Serrano sonkát hasonlítanak össze és mutatnak be az összehasonlító táblázatban. A Serrano sonka összehasonlító nyertes és az ártipp külön-külön jelenik meg.
A hegyeket spanyol Sierrában (Sierra Nevada) hívják. Ez a sonka a Sierrából, Spanyolország hegyeiből származik az ország nyugati részén. A sonka rendkívüli ízét a több mint 1200 méteres tengerszint feletti éghajlattól kapja, az ott előforduló mikroorganizmusok (baktériumok és gombák), amelyek meghatározó szerepet játszanak a sonka érési folyamatában. Aktivitásukat három helyen tesztelik a kész sonkán. A lyukasztási helyeket ismét zsírral borítják, hogy távol tartsák a legyeket. Körülbelül 60 000 darab lóg egy házban vagy annak alagsorában, évente 6000 tonna hagyja el az országot az ínyencek irányába.
Általános információk a Serrano sonkáról
A Serrano sonka készítésének módja kizárólag a levegőn történő szárításon alapul, amelyet előzőleg asztali sóban tároltak körülbelül 3-10 napig. Ha a nap folyamán 35 ° C-ig melegszik, akkor a sonkának vagy a dolgozó baktériumoknak éjjel 3 ° -on meg kell boldogulniuk.
Ugyanakkor a csökkenő páratartalom a maradék nedvesség 40% -át eltávolítja a sonkától. A sonkát 12 hónapig szabad lógni. Korábban szobából szobába vitték az alagsorban, ma klimatikusan szabályozott hideg helyiségekben használják. Marad a kézi munka: a sonka sóval való lefedése, mosása, ellenőrzése és további érlelése, a mikroorganizmusok "munkája", a hegyvidéki levegő és a döntés, amikor a sonka (a láb) készen áll. A kereslet kielégítése érdekében bizonyos fajta hízott, levágott házisertéseket (házisertés-fajták vagy Duroc, Pietrain, Landrace és Large White fajtájú fehér disznók) szállítanak az alföldről a Sierra-ba.
Ha a sonka hat-nyolc hónapig, néha 12 hónapig érik, az EU a „garantált hagyományos specialitás” pecsétet adja neki. A fehérjék és zsírok forgalma a regionális baktériumflóra általi szabályozott bomlási és rothadási folyamat során esszenciális aminosavakat, telítetlen zsírsavakat, B1 és B6 vitamint eredményez. Bőségesen van vas, kálium, foszfor, cink. A minőségi követelmények teljesítéséért a Plata (ezüst) 8-11 hónapos öregedést és az Oro (arany) a 11-14 hónapos öregedést díjazzák. A Gran Serrano csak olyan sonkának nevezheti magát, amely több mint 14 hónapig érett. Évente több mint 33 millió darab készül ilyen módon. A disznó teljes hátsó negyedét (csípőcsontok, combcsont [comb), térdkalácsot, sípcsontot és fibulát, ha karmokkal kívánják], azaz 4-5 kg, a jamonerón, a kötélen lógnak, és szobahőmérsékleten szárazon tárolják. Ezért hívják a Serrano sonkát a helyiek körében Jamon Serrano-nak.
A levágás során a dátumbélyegzőt megnyomják és a vért kinyomják. Miután a sonka érlelődött a pincében, a bodegában, a húsnak rózsaszín vagy lila színű, fényes zsírperemű vágást kell mutatnia. A sertéseket száraz gabona alapú takarmánnyal etették.
Mire kell figyelni vásárláskor?
A Serrano sonka vagy Jamon Serrano lenyomat minőségi jellemző. Csakúgy, mint az EU GTS-pecsétje. A világos színű, kevés zsírtartalmú izomhús házisertés fajtákból származik. A csomagban lévő sonka hamarosan felhasználásra kerül. Ha hosszabb ideig szeretnél élvezni, kötelet kell rendelni egy kötéllel rendelkező klubra. A kaput mindig le kell takarni és külön védeni kell. Csak annyi kérget szabad eltávolítani, amennyit ténylegesen elhasználnak. Az időnként vékony zsírréteg azonban kiválóan kombinálható más ételekkel ízjavításként.
Serrano sonka - előnyök és hátrányok
A Serrano sonka pozitív és negatív tulajdonságait itt mutatjuk be.
Serrano sonka ranglistán
A legnépszerűbb Serrano sonka termékek, a legfontosabb részletek áttekintésként:
A Serrano sonkás termékek vásárlásakor tanácsos figyelni számos tulajdonságra és szempontra, ezért érdemes előre meggondolni, mi a legfontosabb számodra: a minőség, az ár, vagy inkább a design? Engedje meg magának, hogy bemutasson tippeket ebben a Serrano sonka tesztben.
Serrano sonka ranglistán: Mi a legjobb Serrano sonka? - Összehasonlító győztesünk Serrano Sonka Reserva + Sonka tartó 100% -os minősítést kapott. 87 százalékos besorolással, csak az ár-teljesítmény győztesünk árán.