Sertés bélszín gombával (fóliában főzés); A konyhám huzat

sertés

Élvezze, nem gyakran! Bevallom, hogy a húsreceptek elég ritkák a blogomban, már megszoktam, hogy több halat eszek. Egyébként ma sertés bélszín szerepel az étlapon !

Hozzávalók 6 fő részére:
2 sertésszűz (kb. 200 g/fő)
30cl nehéz tejszín (könnyű vagy nem)
800 g - 1 kg gomba (nekem rókagomba és Picard keveréke)
3 evőkanál balzsamecetes krém
7cl fehérbor
só bors
1 hagyma
1 evőkanál mustár

A szűzpecsenyét vaj-olaj keverékben minden oldalról megpirítjuk. Fűszerezzük, és félretesszük nagy alumíniumlapokra, hogy a papillotákhoz szolgálhassanak (1 lap minden filé mignonhoz). Ugyanebben a serpenyőben kb. Tíz percig pirítsuk meg a hagymát, majd mossuk le a fehérborral. Hozzáadjuk a balzsamecet tejszínét, a tejszínt, a mustárt. A gombákhoz megpirítjuk őket egy másik serpenyőben, hogy a lehető legtöbb vizet kinyerjük, majd adjuk hozzá a mártásunkhoz.