Sertés csülök a sütő receptjéből Kn-vel; deln; savanyú káposzta

Fotó: StockFood/Westend61

Sertés csülök burgonyagombóccal és savanyú káposztával: a legjobb, ha a sütőből frissen tálaljuk - akkor szép és ropogós lesz, nem lesz puha.

Az Oktoberfesttel kissé nehéz lesz 2020-ban. Ha legalább kulináris szempontból vissza akarja állítani a forgatókönyvet, akkor mindenképpen készítsen egy finom sertéscsülköt magának és szeretteinek. Ez nemcsak a grillen működik, hanem a sütőben is! Megmondjuk pontosan, hogyan.

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 hagyma
2 sárgarépa
200 g zeller
1 evőkanál növényi olaj
4 kis sertéscsülök, egyenként kb. 500 g
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál kömény
só
Bors a darálóból
kb. 500 ml húslé
500 ml világos sör
800 g lisztes burgonya
só
1 tojássárgája
szerecsendió
Burgonyakeményítő, szükség szerint

Adagonként kb .:

820 kcal
42 g zsír
35 g szénhidrát
65 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik:

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátor sütőre.
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Vágjon mindent nagy kockákra, és tegye olajozott pörkölőbe. Hagyja őket kb. 30 percig enyhén barnulni a sütőben.
Öblítse le a csülköket és szárítsa meg. Nyomja meg a fokhagymát, keverje össze köménymaggal, sóval és borssal, és dörzsölje meg vele a csülköket. Helyezzük a zöldségekre, és öntsünk bele némi húslevest. 180 ° C-os sütőben kb. 2 órán át főzzük. Közben fordítsa meg újra és újra a csülköket, és szükség szerint adjon hozzá alapanyagot. Öntsük a sört az elmúlt órában.
A gombócokhoz mossuk meg a burgonyát, és kb. 1/3 -ukat sós vízben főzzük kb. 30 percig.
A maradék burgonyát megpucoljuk, finomra reszeljük, és konyharuhával jól összenyomkodjuk. Fogja meg a levét, és várja meg, amíg a keményítő leülepszik, majd öntse le a vizet és adjon hozzá keményítőt a kinyomott burgonyához.
Hámozza meg a főtt burgonyát, és nyomja át a burgonya sajtón a nyers burgonyához. Hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, szerecsendióval ízesítjük, és mindent jól összekeverünk, hogy sima gombócos tészta legyen. Ha a tömeg túl nedves, adjunk hozzá egy kevés keményítőt (ha szükséges, formázzunk próbagombócot és főzzük meg).
Távolítsa el a tömeg egy részét, és formázzon gombócokat. Amikor mindegyik kialakult, áztassa őket forrásban lévő sós vízben, csökkentse a hőt, és hagyja kb. 25 percig meredezni a forráspont alatt.
Vegye ki a főtt csülköt a pörkölésből, és tegye egy tepsibe. Hagyja, hogy kéreg keletkezzen a sütőben, 220 ° C-on, hogy lehűljön. Vigye át a mártást egy szitán, és szükség esetén kissé párolja. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, majd mindegyiket egy-egy csülökkel és a lecsöpögtetett gombócokkal tálaljuk.
Savanyú káposztával tálaljuk, ha úgy tetszik.

2020-ban nem lesz Oktoberfest. Valódi ok a megdöbbenésre sok szenvedélyes Wiesn-rajongó számára. Meg kell állapodnia ezzel a helyzettel, de valahogy a lehető legtöbbet hozhatja ki belőle: a saját Oktoberfest partijával! Rengeteg ötletünk van a dekorációra és a társra. És különösen fontos: remek receptek, közvetlenül az Oktoberfest-ről - a mi finom Sertés csülök a sütőből Eltekintve attól, hogy! Galériánkban megtalálhatja őket:

A témaoldalunkon még több inspirációt gyűjtöttünk össze az otthoni főzés világából.

Itt talál filmjavaslatokat, karácsonyi recepteket és kreatív ötleteket a szemlélődő adventi időszakhoz.