Sertés eszkalope krémes hagymával és borszósszal - serpenyőben sült sertéscomb szelet Urban Flavors
Sertés eszkalope tejszínes hagymával és borszósszal - szelet sertéscomb a serpenyőben. A scaloppine al vino bianco e cipolla vagy a sertéshús szeletének receptje bársonyos és illatos hagymamártásban fehérborral. Mártás receptek. Sertéshús receptek.
Vettem egy szép darab sertéscombot a hentestől. Az üzletben készítettem el a tervet, és tudtam, hogy főzök egy sertés eszkalopát tejszínes hagymamártással és fehérborral.
Alig várom, hogy hazaérjek és dolgozzak! Anyám gyakran készítette ezt az ételt a 70-es és 80-as években, és a recept (scaloppine al vino bianco e cipolla) egy akkori olasz konyhai magazinból származott. Cordon Bleu akkoriban divatban volt (a recept itt), Francia hagymaleves (a recept itt) vagy Boeuf Bourguignon - marhahús gombával és vörösborral (a recept itt). Szerencsére Aradon egy német, osztrák, olasz, magyar vagy francia "női" magazin birtokába juthatott, és recepteket találhat saját gyűjteményéhez. Néhányan nem tudtak felkészülni az étkezési válság és a legfontosabb összetevők hiánya miatt ... vártuk, hogy a forradalom megkóstolja a garnélarák koktélt (a recept itt) vagy füstölt lazacot.
Az Escalop gyakorlatilag hússzeletekből (escaloppe, scaloppine, Schnitzel) készített szószos étel. Igen németül a Schnitzel hússzeletet jelent, a Wiener Schnitzel pedig szelet rántott kenyeret (zsemlemorzsában) lásd itt. Az eszkalope készülhet sertéshúsból, marhahúsból vagy baromfiból - a végén további recepteket hagyok Önnek.
Az így főzött hússzeletek nagyon lágyak és lédúsak lesznek, így erősebb húsú darabokat választhatunk, például sertéshúst. Nem baj, ha a nyakból (nem túl kövér) vagy a sertés vállából sertés eszkalopát készítünk. Választhat sertésszeletet is, de gyengébb és gyorsabban kell főzni, hogy ne legyen száraz.
Az eszkalope tejszínes mártása sok hagymából és fehérborból áll, amelyek kiegyensúlyozzák az edzett hagyma édességét.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 4 adag sertés eszkalope krémes hagymamártással és fehérborral.