Sertés filé burgonyás tortával és zöldbabbal - VIP tribün - recept

1.Vágjuk a sertés szűzpecsenyét 2-3 cm vastag szeletekre. Nyomja laposan a kezével. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és kb. 3 percig sütjük a filé szeleteket mindkét oldalán. Fűszerezzük sóval és borssal, kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk.

2.Tegye a hámozott és finomra vágott hagymát a serpenyőbe, és párolja áttetszővé. Mossuk meg és vágjuk el a gombát, adjuk hozzá a hagymához és rövid ideig pirítsuk meg. Az egészet lángozzuk le a tejszínnel és a konyakkal, majd hagyjuk körülbelül öt percig forralni, majd kössük össze a mártásporral. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

3.A burgonyasütéshez a viaszos burgonyát meghámozzuk, negyedeljük és kb. 30 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni, és reszelőn finomra reszeljük. Hámozzuk meg a lisztes burgonyát, negyedeljük meg és főzzük 30 percig, majd tegyük át burgonyaprésen. Hagyja a kvarkot egy ruhában kifolyni. Válassza szét a tojásokat. A sajtolt burgonyát összekeverjük kevés olvasztott vajjal, liszttel, tojássárgájával, tejjel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. A tojásfehérjét verje hóba és hajtsa be. A burgonyakeveréket sík, zsírozott edényben, 180 ° C-on, a sütőben kb. 30 percig főzzük.

4.Mossa meg a babot és vágja le a tippeket. Kb. 2 liter vizet forralunk fel egy serpenyőben, és főzzük a babot egy csipet sóval kb. 15 percig. Lecsepegtetjük a babot, és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Helyezze a babot a szilva köré, majd tekerje be szalonnaszeletekkel. Végül egy serpenyőben röviden megpirítjuk a babot, majd tálaljuk.

---