Sertés izomérmék au gratin paradicsommal és sajttal. Bergader Edelpilz - Gasztronómia
- Kb. 20 másodpercig merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe, hámozza meg, távolítsa el a magot és vágja kockákra.
- Egy serpenyőben gyorsan megpirítjuk 1/2 - 1 evőkanál vajban, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával és bazsalikommal; szitára öntjük, és a paradicsomlevet külön lecsepegtetjük.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony szeletekre. A sertés izomérmét hüvelykujjával megnyomják, mindkét oldalán kb. 2-3 percig sütjük olajjal serpenyőben, közepes lángon, és tepsire tesszük.
- A készítményt meghintjük fehérborral, hozzáadjuk a levest paradicsomlével, zöldhagymával és citromhéjjal, felmelegítjük, 1-2 percig hagyjuk hagyni, és összekeverjük 1 evőkanál hideg vajjal.
- Fűszerezzük sóval, borssal és cayenne borssal, és eltávolítjuk a citromhéjakat.
- A paradicsomokat elosztják az izomérméken, reszeltek és sajtot tesznek a tetejére, és 1/2–2 percig a sütőbe teszik az alsó grillen a sütőben a forró grill alatt.