Sertés nyaki sült gombával Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a sertésnyak gombás pecsenye jól fűszerezett sültet készít szárított és friss gombákkal.
A sertés nyaki pecsenyét zöldségágyon főzik a sütőben, a sertés nyak sültjét pedig zsírok csíkozják, és különösen lédús, lágy sertés sült lesz.
Hozzávalók: 4 - 6 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéséhez Sertés nyaki sült gombával Dörzsölje a sültet házi készítésű ízesítő pasztával 1-2 nappal a befejezése előtt, és fedje le a hűtőszekrényben.
Ehhez a fokhagymagerezdeket a késsel vagy a mozsárban nehéz mozsárral péppé zúzza össze a sóval együtt.
A hagymába keverjünk egy fél hagymát nagyon apróra vágott vagy reszelt hagymakockákban.
Fűszerezze ezt a fokhagymás pasztát durván őrölt vagy zúzott fekete borssal, fűszeres és fűszeres ízlés szerint, és ezzel a fűszerpasztával dörzsölje a sertésnyak ízületét.
Ezután fedje le a sültet, és 1-2 napig hűtőszekrényben tárolja, hogy a fűszerek meredekek legyenek.
Áztassa a szárított vargányát kb. 200 ml langyos vízbe, kb. 60 perccel, mielőtt felvágná a sertésnyak sültjét.
Az elkészített sárgarépát és a zeller gumót kockákra vágjuk.
Vágjuk kockákra a megpucolt hagymát.
Készítsen elő mért vörösbort és húslevest.
Szűrd le az áztatott vargányát finom szemű szitán, gyűjtsd össze az alatta lévő áztató vizet, és külön készítsd el őket a gombától.
Melegítse a sütőt 200 ° C-ra felső/alsó hővel.
Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy fedeles, nehéz sült serpenyőben, pirítsa meg a sertés nyak ízületét a forró zsírban. Röviden vegye ki a fazékból.
A forró olajban felszaggatjuk a hagymakockákat, hozzáadjuk a zöldségkockákat és kevergetve néhány percig sütjük.
Az edény tartalmát 1/8-os vörösborral leégetjük, és hagyjuk gyorsan felforrni.
Öntsük a gombás áztatóvizet és 200 ml alaplevet a zöldségkeverékre, adjuk hozzá a babérleveleket, a kakukkfüvet és a borókabogyókat, és forraljuk fel.
Helyezze vissza a sült darabot a fazékba, és fedje le fedővel fedett újra forraljuk.
Ezután tegye a zárt pörkölt edényt a forró sütőbe a sütő polcának középső állványára.
Állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és hagyja, hogy a sertés nyakán pörkölt pörkölt legyen 75-90 percig felső/alsó hőfokon. Kóstolja meg a húst 75 perc múlva, hátha elég puha.
Ha igen, vegye ki a serpenyőből a sültet, és melegen tartsa egy tálon.
A zöldségeket a húslével szitán nyomja át, gyűjtse össze az alatta lévő folyadékot, és öntse vissza a serpenyőbe.
Adja hozzá az áztatott vargányát és az apróra vágott gombát a mártáshoz, és most a sertés nyakízületéhez fedél nélkül Pároljuk 180 ° C-on felső/alsó hővel további 30 percig, vagy amíg a sült szép aranybarna színt nem kap.
Ha több szószt szeretne, vegye ki ismét a sült sertéshúst a fazékból, és tartsa melegen.
Töltse meg a mártást annyi vízzel vagy alaplével, amennyi a mártáshoz szükséges, és kissé sűrítse meg a mártást 1-2 teáskanál kukoricakeményítővel, kevés hideg vízben feloldva.
Fűszerezzük sóval és frissen őrölt borssal, saját ízlésünk szerint, vagy akár Tagliatelle, spaetzle és egy zöld salátával vagy együtt vöröskáposzta, Burgonya ill Kenyérgombóc élvezze lédús sertéssültként.
4 adag sertésnyak gombával, 1 adag szószsal kb. 650 kcal és kb. 42,5 g zsírt tartalmaz. 6 adagra osztva 1 adag kb. 435 kcal és kb. 28,2 g zsírt tartalmaz