Sertés pilaf

Tejszínes pilaf sertéshússal és paprikával. Íze szerb pilaf, a rizottó krémes.

Mint minden rizs pilaf, csak akkor jó, ha kész. Mivel a főzési idő hosszú, jóval több mint másfél órát vesz igénybe, az elkészítés két szakaszra osztható: az elsőben részben felforraljuk a húst, a másodikban pedig addig folytatjuk a hús főzését, amíg elkészül, és elkészítjük a rizst. A második rész körülbelül 30 percig tart, kényelmesebb kivitelezni még a pilaf tálalása előtt.

összetevők
Sertés pilaf

500 gr sertéshús (láb, váll vagy nyak)
50 gr kolbász paprikával (opcionális)
1 nagy hagyma (kb. 150-200 gr)
2 paprika (egy piros és egy zöld)
2 gerezd fokhagyma
1 kakukkfű szál
1 babérlevél
1 l apa
3 teáskanál paprikát
1 evőkanál teteje paradicsompürével
2 evőkanál olaj
só, őrölt fekete bors

175 gr rizottó rizottóhoz (arborio, carnaroli)
50 ml száraz vörösbor
1 evőkanál vaj
25 gr kemény sajt (parmezán típusú)
1/4 csokor petrezselyem

---