Sertés- vagy borjúmáj vöröshagymával, egyszerű Savori Urbane pörkölt recept
Sertés- vagy borjúmáj vöröshagyma egyszerű pörkölt recept. Párolt májpörkölt, sok hagymával, olcsó és ízletes. Hogyan marad törékeny a máj? Mikor és hogyan sózzuk meg? Mennyi sertés- vagy borjúmájat főznek? Sült májétel keményített hagymával, mint anyám házában.
Nagy rajongója vagyok sertésmáj hagymával és elég gyakran főzöm. Ez egy gyors recept, amelyet 20-25 perc alatt készítenek el. Néha borjúmájat használok - ez törékenyebbnek tűnik, és kevésbé "vad" íze van, mint a sertéshús.
Már megmutattam neked, hogyan kell főzni májat vagy grillezett májat, "természetes", hagyma nélkül - recept itt.
Vagy grillezett sertés- vagy borjúmáj a szabadban - lásd itt.
Ebben az esetben lisztes és zamatos pörköltről beszélünk, sok hagymával. A hagyma a "kulcsa" ennek a receptnek, mivel nagy mennyiségben van szükség rájuk. Minél több hagyma, annál finomabb ez az étel. Erről a szempontról beszéltünk a hagymás csirkemáj receptjében - megtalálja itt.
Az évszaktól függően fehér, vörös vagy zöld hagymát használhat. A májnak frissnek kell lennie, lehetőleg nagy darabokban, hogy otthon szeletelhesse. A sónak és a borsnak bőségesen kell jelen lennie ahhoz, hogy ezt a készítményt megfelelően ízesítse.
3-4 adag sertésmáj hagymás adagját adom meg.
- 500 g sertés- vagy borjúmáj
- 500 g hagyma
- 3 evőkanál olaj
- frissen őrölt fekete bors
- só
Hogyan készítsünk sertésmáj hagymával egyszerű recept?
Hogyan készítsünk sertés- vagy borjúmájat?
Vettem egy darab májat kb. 600 g. Általában el kell távolítani a vastag ereket (artériák, vénák), valamint a fehéres és kemény fasciákat (bőrt). Az enyém nagyon ápolt volt, így nem volt mit takarítanom vele. Vastag hosszú csíkokra szeleteltem kb. 1 cm.
Választható: a májszeleteket egy tál hideg tejbe teheti, ahol 1 órán át hagyja.
Ha a májat tejben tartja, akkor egy szűrőben jól le kell ürítenie, majd folytatnia kell a receptet.
Hogyan kell főzni hagymát a májpörkölthez?
Megtisztítottam, megmostam és felszeleteltem a hagymát, és az olajjal együtt egy nagy serpenyőbe helyeztem, magasabb falakkal (tapadásmentes). NE adjon sót! A só erősíti a májat, és csak a végén, a tűz eloltása után kerül hozzáadásra.
Kb. 12-15 percig lassú tűzön, fedéllel dinszteltem a hagymát, időnként megkeverve.
A hagymának megpuhulnia és üvegessé kell válnia, nem kell megsütnie. Végül helyenként aranyozás. Hozzáadtam a májcsíkokat is, jól lecsepegtetve a tejet. Mindent összekevertem.
Amíg a máj hagymával főz (fullaszt)?
Ismét letakartam a fedőt a fedéllel, és hagytam a májat 10 percig forralni, időnként megkeverve. Nincs szükség vízre, mert a máj elhagyja saját levét.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Aztán felfedeztem az edényt, és megnöveltem a lángot, hogy csökkentse a felesleges folyadék mennyiségét és enyhén megbarnítsa a májat. Néhány perc múlva már másképp néz ki és fenomenális szagú.
Eloltottam a tüzet a serpenyő alatt, és csak most ízesítettem mindent bő sóval és borssal. A paprikát frissen kell őrölni - az intenzívebb íz érdekében.
Tálaljuk sertés- vagy borjúmájat hagymával
A hagymás sertésmájat a tűz oltása után azonnal forrón tálalják. A darabok gyengédek és lédúsak. Jól passzolok krumplipüréhez, sima főtt rizzshez, kenyérhez vagy polentához. Gyorsan készítettem egy felborított polentát, húrral vágva (recept itt).
Ecetes uborka tökéletesen kíséri ezt az egyszerű ételt.
A párolt máj hagymával nagyon jó! Ha van extra, akkor lehűlés után (amikor a máj megkeményedik) a maradék pörköltet áttöltheti a darálón, és ritka finomságú (vajjal habosított) házi májpástétomot készíthet - recept itt. Télen otthon készítünk leber (fürdőruhát) - recept itt.
Azt hiszem, arra késztettem, hogy vágyódjon erre a májra hagymával 🙂 Pontosan "otthoni" íze van, ahogy már gyermekkorom óta ismerem. A hagyma édes, a máj pedig puha és ízletes.
Remélem, hogy megkívántalak egyszerű sertésmájpörkölt hagymával és hogy a lehető leghamarabb megteszi.