Sertésborscs - kulináris receptek Gina Bradea-val
Savanyú sertéshús vagy borscs, savanyú, sok zöldséggel és burgonyával - ilyen egyszerű és ízletes recept! A legjobb leves a csontokból származik, nem sovány húsból, rengeteg zöldséggel és zöldséggel, savanyú citrommal, ecettel, káposztalével vagy céklával, előnyben részesítve.
A cékla sertéscsontok (villa, borda, szegy, tornacipő-lábak) savanyúbbá és szükségszerűen zellergyökérrel és vörösfenyővel. Leginkább sertésbordából szeretek készíteni, azokból a bordacsúcsokból, amelyeknek fukar is van.
23 évvel ezelőtt, mielőtt szültem, volt 1 kg ilyen bordabordám, és elkezdtem borscsot készíteni. Nagyon éhes voltam, amikor terhes voltam a "csirkével", mindig savanyú borscsra vágytam, és hideg polentával és hagymával ettem.
De a "baba" sietett, hogy jöjjön, ezért eloltottam a tüzet és rohantam a szülészetre. A levest hazatérve fejeztem be, csirkével a karomban. Igen, így hívják a fiút: "baba" vagy "baba". A lány "ölj, macska" vagy "öld meg az anyádat".
Térjünk át a sertéscsontos borscs receptre 🙂
Amire szükségünk van a sertéscsontos borscs receptjéhez?
10 adag adagjai
- -1,4 kg sertéscsont
- -1 nagy hagyma (kb. 200 g)
- --2 vékony sárgarépa (200 g)
- -1 kaliforniai paprika
- -1 db zeller gyökér (100 g)
- -100 g zöldborsó vagy bab (opcionális)
- -1 evőkanál só
- -1 kis csípős paprika (opcionális)
- -300 g rózsaszínű burgonya
- -1 l borscs vagy káposzta leve
- -300 ml paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré vagy 3-4 friss paradicsom
- -friss leustean, petrezselyem
Hogyan készítsünk receptet a sertéscsontos borscshoz?
A csontokat megfelelő darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Forraljuk 5-10 percig, és amikor sok hab gyűlik össze a tetején, dobja ki a vizet, mossa meg jól a húsdarabokat és a fazékat, tegye vissza a vizet és forralja fel, csak annyit, hogy ellepje a csontokat.
Ezúttal só nélkül. Így az első vízben kijött a vér és a hab, most tiszta levest fogunk fogyasztani. 🙂
Hagyja forrni a csontokat, amíg a hús majdnem meg nem fő. Körülbelül 30-40 perc múlva ellenőrizze.
Attól függ, milyen fiatal volt az öreg disznó. Amikor a hús már majdnem megsült (megkóstolták), adja hozzá a kockákra vágott zöldségeket (hagyma, kaliforniai paprika, zeller, csípős paprika, sárgarépa) és a zöldborsót vagy babot.
A borsó vagy a zöldbab nem kötelező, de nagyon ízletes 🙂 .
20 perc múlva ellenőrizzük, hogy megfőtt-e a hagyma, és adjuk hozzá a meghámozott burgonyát, és vágjuk kockákra.
Hagyja körülbelül 15 percig forralni, és ellenőrizze, hogy a burgonya készen áll-e. Amikor a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a paradicsomlevet (húsleves vagy friss paradicsom), majd miután felforrt, ízlés szerint tegyünk bele borscsit.
Attól függ, mennyire savanyú a borscs, mennyire savanyúan eszel ... Ha nincs egy kevés borscs, savanyítsd meg citromlével vagy káposztalével, ecet működik. A végén összesen 4-4,5 l levesnek kell lennie.
Miután a borscs körülbelül 10 percig forr, adjunk hozzá sót. Kóstolja meg forrázás után és sózza meg, ne azonnal, hogy megértse az ízét.
Oltsa el a tüzet, és most mossa le és vágja le a zöldeket. A zöldeket a tűz oltása után 10-15 perccel adják a leveshez, nem azonnal. Így nem pusztul el minden vitamin, és az íze intenzívebb lesz 🙂
Ugyanez történik a marhahús- vagy juhcsontlevessel, de azok tovább forralnak
Hogyan tálaljuk a sertéscsontos borscsot?
Tálaláskor tehetünk hozzá tejfölt vagy joghurtot, ha szükséges. Felvert tojással és tejföllel ki lehet igazítani, de én inkább egyszerűen hagyom. Szerintem elég kövér és krém nélkül 🙂
Több leves receptek - lásd itt . Meg fogod találni receptek halászléhez, hasleveshez, csirkeleveshez, retekleveshez, egyszerű levesekhez vagy krémlevesekhez… és több.
Ezt a disznócsontos borscs receptet főzték olvasóink is: