Sertéshús finom sárgarépa vaj - sárgarépamártással

finom

Van recepted sárgarépamártásra, vagy akár sárgarépavajra az ujjad? Sokáig nem. Soha nem tűnt ideálisnak az a gondolat, hogy kissé édes ízű főtt sárgarépából sárgarépamártást készítsek.

Természetesen a sárgarépa fontos alaptermék mindenféle szósz megközelítésnél mindenféle pörkölt vagy sült esetében. De a sárgarépát az asztalra hozni, mint egy szósz fő összetevőjét, még sokáig abszurdnak tűnt számomra.

Legalábbis addig, amíg nem gondoltam a kombinációra azzal a sertéshasal. Mézes balzsam mázzal van ellátva, és sous vide. Figyelem: a főzési idő 24 óra!

Sok hőt adhat a sertéshashoz, amelyet az édes sárgarépa vaj és a hús mézes balzsamos máza ismét felvág. Remek kombináció! Ahogy a fotókon is láthatja, a kompozíció a szemünk számára is kiemelést jelent.

Az már egyértelmű, hogy a sárgarépa a fajta mestere, és nem mindig kell nyersen falatozni. Erre számos példát talál az alábbi recept végén.