Sertéshús főzése - hogyan kell sertéshúst főzni

Gyakran hajlamosak vagyunk túlsütni a sertéshúst. Az eredmény: száraz, íztelen és ízetlen hús. A mérsékelt hőmérséklet és a javasolt főzési idő tiszteletben tartásával lágy, lédús és ízletes húst kap.

hogyan

Főzés a rendelkezésre álló idő szerint

Gyors főzés

Grillezett, serpenyőben sült, pirított: 5-20 perc.

Kis helyiségek számára alkalmasak. A rostélyt, a serpenyőt vagy a wok-ot megfelelően fel kell melegíteni, mielőtt a húst gyorsan felvetnék mindkét oldalról, hogy a felületi gyümölcslevek karamellizálódjanak és kérgezzenek, megakadályozva a gyümölcslevek kiszivárgását. Ilyen módon öntözve a hús megőrzi minden zamatosságát, ami lágyabbá és gyengédebbé teszi a szájban.

  • A grillen: inkább a csíkos darabokat (karaj, roston sült hús, második borda, borda, lapos borda, mell) részesítse előnyben, amelyek puhák maradnak, mert a bennük lévő zsír a főzés során megolvadva védi a húst. A filé mignon, a nyers borda vagy a filé grillezhető (nyárs), ha előzetesen pácolják őket, amelynek kettős hatása van, hogy húsukat megpuhítja és megvédi a lángok élénkségétől.
  • A serpenyőben: grillezett húsok, bordák (filé, első, második), filé mignon (egész, gránátalma, medalionok) és a bordák jól alkalmazhatók erre a főzési módszerre, amely gyorsan felszaggatja a húst. A hús megsózása eredetileg vért jelent a húsból, ezért várja meg, amíg sóvá nem változtatja.
  • A wokban: ott minden még gyorsabban megy (kevesebb, mint 5 perc) a wok ívelt alakjának köszönhetően, amely lehetővé teszi a hús azonos formáját a serpenyő teljes felületén (alján és falán). Vágja a húst apróra (kockára vágva, darálva) a jobb eredmény érdekében. Ha más összetevők hosszabb főzési időt igényelnek, távolítsa el a húst, és tegye vissza az utolsó pillanatban, csak az újramelegítés érdekében.