Sertéshús vagy sovány szalonna bemutatása ennek a darab sertéshús Weboucherie-nek
Az emberek gyakran tévesen gondolják úgy, hogy a sertéshús túl zsíros. Mégis majdnem olyan sovány, mint a baromfihús. Még a sertéshasat is, amely az egyik legzsírosabb darab, viszonylag könnyű zsírtalanítani.
Mi a sertéshas ?
A sertéshús az a hasított sertéshús, amelyet az állat hasából vesznek. Főleg a bordalevesből, a bardière-ből és a "mouille" -ból áll. "Szegény szalonnának" is nevezik, ha az egyik zsíros darabja disznóhús több mint 20% zsírtartalommal. Ez egyszerűen azért van, mert az elkészítéskor a sertéshúsban lévő zsír könnyen eltávolítható. De vigyázzon, ha nincs zsírtalanítva, akkor ez a darab nagyon gazdag koleszterinben (82 mg/100g), még akkor is, ha káliumot, nátriumot és foszfort juttat testünkbe. Általában előkészítve értékesítik, a sertéshasat először kicsontozzák és levágják. Ha nem frissen értékesítik, akkor sózhatjuk. Az utolsó lépés a dohányzás vagy a gőzölés.