Sertésmedálok gombakrém recept konyhai istenekben

Dél-Németországban az emberek szívesen fogyasztanak spaetzle-t a sertésmedálok köretének gombakrémben. Természetesen szabadon választhatja a köretet, de próbálja ki a kombinációt!

Recept információk

összetevők

• 250 g apró gomba
• 3 újhagyma
• 350 g sertésfilé (középső darab)
• Só, fekete bors
• 1 evőkanál növényi olaj
• 2 teáskanál vaj
• 125 g tejszín
• 6 evőkanál csirkehúsleves
• 1 teáskanál mustár

készítmény

1. Dörzsölje és tisztítsa meg a gombákat; felezd a nagyobbakat. Mossa és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra a fehér és a világoszöldet. Mossa meg a filét, szárítsa meg és vágja 2-3 cm vastag szeletekre (medalionok). Só és bors körül.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Süsse a medálokat mindkét oldalon 3-4 percig közepes lángon, majd vegye ki és tegye félre.
3. Melegítsük fel a vajat, és rövid ideig pirítsuk meg az újhagymát. Hozzáadjuk a gombákat, sózzuk, borsozzuk, közepes lángon főzzük 5-6 percig. Öntsük hozzá a tejszínt és az alaplét, csökkentjük 5-6 percig nagy lángon, amíg a mártás krémes lesz. Keverje hozzá a mustárt. Helyezze a húst a gombamártásba, óvatosan főzze 5 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.

Melyik köret illik jól a sertésmedálokhoz?
A gyengéd sertésmedálokhoz sokféle köret illik - a salátáktól a tésztákig. Hagyományosan a medalionokat finom tejszínes mártásban szolgálják fel, nagyon gyakran gombával és természetesen spaetzle-vel!

A zöldségek a hús kiegészítő kísérőiként szolgálnak. A borsó és a sárgarépa keveréke itt jóízű, csakúgy, mint a finomra felpiszkált spárga, sült paprika, rozmaringos burgonya vagy szalonnába csomagolt zöldbab.

Ha nagy gomba rajongó vagy, akkor természetesen külön tálalható gombás serpenyőt is tálalhatsz a sertésfilével, ahol a kötelező gombát más fajták kísérik.

Ha a zöldségek mellett egy kis változatosságot szeretne biztosítani, salátát is tálalhat a medalionokkal. Alacsony szénhidrát az ínyenceknek, hogy úgy mondjam! És olyan finom .

Hogyan gyengülhetnek meg a sertéshús érmék?
A legfontosabb dolog ebben a kiadós ételben a hús megfelelő beszúrása. Ahhoz, hogy a hús szép és puha legyen, ne tépje túl magas hőmérsékleten vagy túl sokáig. A legjobb, ha tisztított vajat használunk a levágáshoz, a zsírt kellően felmelegítjük a serpenyőben, majd a medálokat mindkét oldalon legfeljebb 60 másodpercig mérsékelt hőmérsékleten sütjük.

A melegen tartás érdekében egyszerűen tárolhatja a felgyújtott húst 70 ° C körüli kemencében, amíg meg nem tálalja sváb ünnepét.

---