Sertéspörkölt cukkini

Hozzávalók

1.250 kg sertés karaj
1 kg cukkini (sárga és zöld)
3 érett paradicsom
2 pirospaprika
1 chili
2 közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
60 g vajat
3 evőkanál mogyoróolaj
1 evőkanál őrölt kömény
1 jó csipet oregánó
Só bors

Készítmény

1. Vágjuk kockákra a húst. Hámozzuk meg a paradicsomot. Vágja le és vesse be őket. Vágjuk kockákra a húst. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Öblítse le a cukkinit, és távolítsa el mindkét végét. Vágja szeletekre. Öblítse le és vágja félbe a paprikát. Távolítsa el a magokat és a fehér héjat, szeletelje fel őket. Öblítse le a chilit és vágja finomra. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összetörjük.
2. Rakott edényben megolvasztjuk a vajat és az olajat. A húskockákat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Amikor áttetszővé válnak, adjuk hozzá a paradicsomot és a zúzott fokhagymagerezdeket, majd nedvesítsük meg egy pohár vízzel. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk köménnyel. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja egy órán át, szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
3. Amikor a hús megfőtt, hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit, az apróra vágott paprikát és a chilit egy csipet oregánóval 20 percig. A zöldségeknek ropogósaknak kell maradniuk.
4. Forrón, friss tagliatellel tálaljuk.

---