Sertésszelet recept hajdinnal Gomba díszítéssel
összetevők
| ● A hajdina körettel gombával |
| ● 1 pohár hajdina (üvegkapacitás 300 ml) |
| ● 1 kg friss gomba, gomba |
| ● 2 hagyma, apróra vágva |
| ● 3 evőkanál olaj |
| ● 1/2 teáskanál szárított gyógynövények (provence-i gyógynövények, bazsalikom) |
| ● 1 csokor apróra vágott zöld petrezselyem |
| ● 1 evőkanál vaj, választható, azoknak, akik nem böjtölnek |
| ● 2 evőkanál dió durvára aprítva |
| ● só |
| ● frissen őrölt bors |
| ● Sertésszelethez |
| ● sertésszelet, szeletelve |
| ● olívaolaj |
| ● rozmaring, ízlés szerint |
| ● só |
| ● frissen őrölt bors |
Az elkészítés módja
A hajdina körettel gombával:
Forraljuk fel a hajdinát az itt bemutatott utasításoknak megfelelően.
Közben megtisztítjuk a gombákat, felszeleteljük a kalapokat és apróra vágjuk a lábakat.
Forró olajban kevergetve melegítsük őket, amíg majdnem elkészülnek, és az általuk hagyott lé alacsony lesz.
Hozzáadjuk a szárított gyógynövényeket, a hagymát és pároljuk puhára.
A vége felé adjunk hozzá egy kis sót, a zöld petrezselyem mennyiségének felét, és alaposan keverjük össze.
Tegye félre és tartsa melegen, ha a hajdina nem főtt.
Helyezze vissza az edényt a tűzre, és adja hozzá a főtt hajdinát (amint elkészül és amíg forró), a diót, a vajat és nagyon óvatosan, fordítva keverje össze (ne vigyük túlzásba a keverékkel, mert a hajdina zabkása).
Hagyja az aromákat még 2-3 percig behatolni, alacsony hőfokon, a fedél alatt.
A vége felé állítsa be a só és a bors ízét.
A sertésszeletnél:
A karajokat mindkét oldalára megszórjuk kevés olívaolajjal, ízlés szerint sóval, borssal és rozmaringgal ízesítjük.
Tegye őket hőálló edénybe vagy sütőpapírral bélelt tálcába.
Tegye a forró sütőbe, megfelelő hőfokon, amíg a hús elkészül és a karaj szépen megpirul.
Ez idő alatt 2-3 alkalommal fordítsa meg őket, és szórja meg a húst a tálcán képződött mártással.
Tálaljuk forrón, bőségesen megszórva a többi zöld petrezselyemmel, salátával együtt.