Shelter Winery, Kenzingen, Baden a Vinsur borkereskedés közelében
A Shelter Winery körülbelül 5 hektár szőlővel rendelkezik. Hans-Bert Espe az Osterode-ból és Silke Wolf Paderbornból Geisenheimben tanult, és hosszas keresés után otthonra talált a badeni Kenzingenben. 2012-ben az új borsajtó és az új barrique pince épült közvetlenül Kenzingen kapui előtt. Az első szüretre 2003-ban került sor.
A szőlőültetvények Kenzingenben és Malterdingenben találhatók. Az egészséges szőlő betakarítása érdekében kézzel gondosan gondozzák őket. Ily módon aromás és összetett bort nyerhet az optimálisan érett gyümölcsökből.
A régi szőlő és különösen az intenzív hozamszabályozás biztosítja az összetevők természetes koncentrációját. Ezt a célt a Lyra oktatás segíti. Mint két napéhes kollektor, az osztott levélfal is megfogja a napenergiát. Az érett bogyókat mindig kézzel szedjük, és a lehető leghamarabb kis dobozokban hozzuk a menhelyre. Odaérve a szőlőt a legkíméletesebben dolgozzák fel. Szivattyúk és szűrők nélkül.
Hosszú macerálás után a klasszikus fakádakban sok idő és béke adódik a Pinot Noir-nak, hogy barrikokban érjen. Ugyanazokat a szigorú szabványokat alkalmazzák Chardonnay és Sparkling Brut termékeikre.
A legfinomabb, elegáns és összetett burgundi borokat készítik, csodálatos, szájfeltöltő aromákkal, remek ár-haszon arány mellett. Az egész kollekció minden évben hihetetlenül lenyűgöző. Egyszerűen fantasztikus.