Shiitake gomba, előnyök és fogyasztás - Ooreka
- Shiitaké: mit tartalmaz ?
- Shiitake: milyen hatásai vannak az egészségre ?
- Hogyan kell fogyasztani a shiitake-et ?
- Shiitaké: hol találom ?
A hagyományos kínai orvoslásban több évezreden át ismert és használt shiitake az a világ második legtöbb termesztett és fogyasztott gomba (ez valószínűleg a legrégebbi termesztett gombafaj is).
Az „ehető lentin” vagy „tölgy lentin” (Lentinus edodes) néven is emlegetett shiitake-et elsősorban Kínában, Japánban és Koreában állítják elő, de fokozatosan megérkeznek Franciaországba. Kis mérete ellenére sok erénye nem szűnik meg ámulatba ejteni! Ebben a cikkben mindent elmondunk.
Shiitaké: mit tartalmaz ?
A shiitake abból készül nagyon sok nélkülözhetetlen tápanyag. Így megtalálhatjuk:
- B1, B2, B3, B12 és C vitamin;
- D-vitamin, amelyet általában a napsugarak szintetizálnak, és ezért télen hiányozhat;
- ásványi anyagok, például vas, kálium, kalcium, cink és foszfor;
- magnézium, amely hozzájárul az immunrendszer működéséhez, valamint az izmok és a fogak fejlődéséhez;
- antioxidánsok, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen, felelősek a test sejtjeinek idő előtti öregedéséért;
- linolsavsavak, amelyek elősegítik a fogyást, támogatják az izmokat és erősítik a csontokat;
- β-glükán, amely növeli a jóllakottságot és ezáltal csökkenti az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét és az étkezés utáni glikémiát;
- eritadenin, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét (különösen azért, mert fitoszteroljai korlátozzák a máj koleszterintermelését);
- lentinan, egy enzim, amely védi a szerveket a rákos daganatok kialakulásától.
Megjegyezni : a shiitake-et nem szabad nyersen enni. Csak lassú és hosszú főzés után fogyasztható.
Shiitake: milyen hatásai vannak az egészségre ?
A shiitake sok aktív összetevője miatt igazi hosszú élettartam fokozónak tekinthető: