Shirataki, paradicsomkrém, fokhagyma, brokkoli A Vos Assiettes, illusztrált főzési receptek

fokhagyma

Nathalie Nguyen elődöntős receptje
a Gerlinéa® 2011-es Masterchef® versenyének

4 fő aránya Felkészülési idő 40 perc
Főzési idő 33 perc

A receptem 180 kcal-on

► 600 g Konjac Gerlinea® Shirataki
► 1 brokkoli
► 1 hagyma
► 4 paradicsom
► 1 doboz hámozott paradicsom, súlya 400 g
► 50 cl csirkehúsleves
► 4 gerezd fokhagyma
► 2 sárgarépa
► 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
► só, bors

① • Forraljon fel egy nagy edény vizet. Adjuk hozzá a Konjac Shirataki-t és főzzük 3 percig. Csepegtesse le és vágja le a Gohan főzését egy csepegtető hideg víz alatt.

② • A brokkolit vágd ketté. Hámozó segítségével csak vágja le a fél brokkoli tetejét. Tartalék egy tálba.
A maradék brokkolit apró virágokra vágjuk.

③ • Egy nagy edényben enyhén sós forrásban lévő vízzel csak főzze a brokkoli virágokat 5 percig. Csepegtesse le és vágja le a főzést csepegtető hideg víz alatt.

④ • Hámozza meg a sárgarépát és vágja apró kockákra. Vágja a paradicsomot kis kockákra. Hámozzuk meg és daráljuk fel a hagymát. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben 5 percig lassú tűzön megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a hámozott paradicsomot és a baromfihúslevest. Pároljuk óvatosan 20 percig. Finoman keverjük össze és fűszerezzük.

⑤ • Mártsa bele a Shiratakit ebbe a paradicsomkrémbe.

Tálaljuk és megszórjuk csokor brokkolival és nyers brokkoli tetejével.

Teljes étkezéshez: Tálaljuk serpenyőben sült tintahalhoz, majd egészítsük ki tejtermékkel és kivivel.

Nathalie Nguyen szakács
Mielőtt grafikus érintését a tányérjaira tette, Nathalie először az audiovizuális iparban vágta le a fogát. Alig 22 éves, a kályhák irodáit keresi, gyorsan elérve a 2. évad döntőjének lépcsőjét Mesterszakács. Edzés után Frederick Anton, hoz Lenôtre-ház, valamint a zsebében a főzés és péksütemény KAP-jával Nathalie utcai ételekre szakosodott tanácsadó szakácsként kezdte karrierjét, amelyet családjának és különösen vietnami édesanyjának köszönhetően jól ismer.

Telhetetlen vállalkozó, részt vett számos létesítmény megnyitásában és aláírta az éttermet Franciaországban (fúzió - Fusion), az Egyesült Államokban (Ticety, Iced Tea Bar) vagy Ázsiában (La Vie, La Maison Hoshino), amelyek gazdagítják inspirációit és egy fúziós konyhát inspirál.