Shirataki tészta A tészta; csodák; kalóriamentes
A Shirataki tészta egyedülálló, nagyon teli és alacsony kalóriatartalmú étel.
Ezekben a tésztákban magas a glükomannán, egy olyan rosttípus, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár. Valójában a glükomannán számos vizsgálatban kimutatta a fogyást.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról, beleértve az előnyeiket és a főzési utasításokat.
Mik azok a Shirataki tészták ?
A Shirataki tészta hosszú és fehér. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.
Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik.
A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon kevés emészthető szénhidrát van benne - szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostokból származik.
A „Shirataki” japánul „fehér vízesést” jelent, amely leírja a tészta áttetsző megjelenését. Úgy készülnek, hogy a glükomannánlisztet sima vízzel és kevés mészvízzel keverik össze, ami segít a tésztának az alakjuk megőrzésében.
A keveréket felforraljuk, majd tésztává vagy rizsszerű darabokká formázzuk.
A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% vizet és 3% glükomannán rostot tartalmaznak. Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmúak, emészthető szénhidrátokat nem tartalmaznak.
A Tofu Shirataki Noodles nevű fajta nagyon hasonlít a hagyományos shirataki tésztához, de hozzáadott tofuval, amely néhány extra kalóriát és kevés emészthető szénhidrátot biztosít.
A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az ázsiai konjac növényben található glükomannánból, egyfajta rostból állítanak elő.
Magas viszkózus rosttartalom
A glükomannán nagyon viszkózus rost, amely egyfajta oldható rost, amely képes felszívni a vizet és gélt képezni.
Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma bizonyít (1).
Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és késlelteti a tápanyagok felszívódását a véráramba (2).
Ráadásul a viszkózus rost prebiotikumként működik. A vastagbélben élő baktériumokat táplálja, más néven bélflóra vagy mikrobiota.
A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszert és más egészségügyi előnyöket biztosítani (3, 4, 5).
Egy nemrégiben végzett humán tanulmány becslése szerint a glükomannán rövid szénláncú zsírsavakká történő fermentálása gramm rostnál egy kalóriát eredményez (6).
Mivel a shirataki tészta tipikus 4 uncia (113 gramm) adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében kalória- és szénhidrátmentes étel.
A glükomannán egy viszkózus rost, amely megtartja a vizet és lassíthatja az emésztést. A vastagbélben rövid szénláncú zsírsavakká fermentálódnak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
Segíthet a fogyásban
A Shirataki tészta hatékony eszköz lehet a fogyáshoz.
Viszkózus rostjuk késlelteti a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teli és kevesebbet eszik (7, 8).
Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása stimulálhatja a bél hormon felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet (9).
Emellett úgy tűnik, hogy a glükomannán sok szénhidrát fogyasztása előtt csökkenti a ghrelin éhséghormon szintjét (10).
Hét tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy azok az emberek, akik 4–8 hétig szedtek glükomannánt, 3–5,5 fontot (1,4–2,5 kg) vesztettek (1).
Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedtek glükomannánt, lényegesen nagyobb súlyt vesztettek alacsony kalóriatartalmú étrenden, mint a placebo csoport (11).
Egy másik tanulmányban az elhízott emberek, akik nyolc héten keresztül napi glükomannánt szedtek, 2,5 kg-ot fogyasztottak anélkül, hogy kevesebbet ettek volna, és nem változtattak testmozgási szokásaikon (12).
Egy másik nyolc hetes tanulmány azonban nem talált különbséget a fogyásban az elhízott és túlsúlyos emberek között, akik glükomannánt szedtek, és azok között, akik nem (13).