Shirataki tészta (konjac), amit mindenkinek tudnia kell róla
Shirataki tészta. Tészta, amely karcsúvá tesz?
Az Egyesült Államokban a „kalóriamentes” alacsony szénhidráttartalmú tésztát „Miracle Noodles” néven ünneplik.
Mi a hype: működik-e a fogyókúra? És mindenekelőtt: jó íze van?
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a japán konjac gyökértészta alig tartalmaz zsírt, szénhidrátot és kalóriát.
Ebben a cikkben megtudhatja:
Mellesleg annak köszönheti a mai cikket, aki hangoskodott ...
Miért Shirataki tészta?
Természetesen szkeptikus vagyok, ha egy ételt „szuperételnek” vagy, mint itt, „csodatésztának” neveznek. És neked is kellene, mert ezek tiszta marketing kifejezések.
Az a tény, hogy egyáltalán foglalkozhattam a „csodatésztával”, köszönhető Danielnek, aki ott maradt, aki egy ideje kommentálta az erőforrás oldalamat:
A tápértékek áttekintése valóban ígéretes:
A Shirataki tészta zsír-, szénhidrát- és kalóriatartalma alacsony.
Ez megkülönbözteti őket szinte az összes többi köretből.
Ez elegendő ok a feltételezett csodaélelmiszer kritikai vizsgálatához ...
Mik azok a shirataki tészta (konjac)?
A Shirataki tészta hosszú, fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.
Ez azért van, mert glükomannánból készülnek.
A glükomannán az ördög nyelvének gumójából kivont rost.
Ezt a gumót konjac gyökérnek hívják. Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában nő.
A konjac gyökér csak néhány szénhidrátot tartalmaz, amelyeket a szervezet felhasználhat.
Ezek többsége glükomannánokból származik.
A „Shirataki” japánul azt jelenti, hogy „fehér vízesés”. Ez elég jól leírja a tészta fehér-átlátszó megjelenését.
A gyártási folyamat során a glükomannánlisztet összekeverik vízzel és kevés mészvízzel (kalcium-hidroxid). Ez lehetővé teszi, hogy a tészta megőrizze formáját.
Az elegyet felforraljuk és tésztát vagy rizst készítünk belőle.
A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Körülbelül 3% glükomannánból állnak. A többi víz.
Nem "kalóriamentesek", de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
Ezenkívül a konjac tészta nem tartalmaz olyan szénhidrátot, amelyet a teste használhat.
Így tekintve a konjak tészta "szénhidrát nélküli tészta".
Itt áttekintést kaphat a tápértékekről.
Shirataki tészta: tápérték
Főbb tények: Mi a Shirataki tészta?
A Shirataki vagy konjak tészta hosszú, fehér tészta vízből és glükomannánból. Nem "kalóriamentesek", de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Mivel nem tartalmaznak a szervezet által felhasználható szénhidrátokat, "szénhidrátmentes tészta" vagy "csodatészta" néven forgalmazzák.
A konjac tészta karcsúvá tesz? - 5 bizonyítékokon alapuló tény a Shirataki tésztáról
A sok víz mellett a konjac tészta glükomannánt tartalmaz. A kutatók már számos tanulmányban megvizsgálták a rostot.
A vizsgálatok eredményei lenyűgözőek - különösen, ha fogyni vagy vékony vonalat szeretne tartani.
Íme a top 5 kutatási eredmény.
1. A Glucomannan Secret: A Shirataki tészta magas rosttartalmú
A glükomannán vízben oldódó rost. Az egyik fő tulajdonsága, hogy képes felszívni a vizet és gélt képezni.
Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét is képes felszívni víz formájában, ami a konjac tészta jelentős vízmennyiségében is megmutatkozik
Mivel a Shirataki tészta lassan emészthető és hosszú ideig tartózkodik az emésztőrendszerben, feltöltenek és késleltetik a tápanyagok felszabadulását a véráramba
A vízben oldódó rostoknak prebiotikus hatása is van. Ezek tartalmazzák a mikrobiómát, a bélflóra - a belekben élő „jó” baktériumokat.
A Shirataki tészta támogatja a bélflórát.
A bélbaktériumai rövid szálú, telítetlen zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. Többek között küzdenek a gyulladás ellen és erősítik az immunrendszert
Japán kutatók csak a közelmúltban tapasztalták, hogy a glükomannán rövid láncú zsírokká való fermentálása grammenként egy kalóriát eredményez
Mivel a Shirataki tészta csak néhány gramm glükomannánt tartalmaz, indokoltnak tűnik a „szénhidrát és kalória nélküli tészta” kifejezés.
Főbb tények: Rost Shirataki tésztában
A glükomannán egy vízben oldódó rost, amely jelentős mennyiségű vizet köt meg és lassítja az emésztést. A bélbaktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
2. A Konjac tészta segít a fogyásban
Valójában a Shirataki tészta nagy segítséget jelenthet a fogyásban.
A vízben oldódó rost lelassítja az emésztést. Ez hosszabb ideig jóllakik és kevesebbet eszik
A Shirataki tésztában található glükomannán teltnek érzi magát.
Ezenkívül a rost rövid láncú zsírokká való erjedése serkentheti a szervezet saját emésztő hormonjának, a PYY-nek a felszabadulását, ami szintén teljes érzést kelt
Azoknál az embereknél, akik magas szénhidráttartalmú étkezés előtt ettek glükomannánt, alacsonyabb volt az "éhség hormon" ghrelin szintje. Rendszeres glükomannánfogyasztás mellett a ghrelinszint is csökkent az éhezési szakaszban
A fogyás hatásának felmérése érdekében a tudósok összesen hét vizsgálatot kritikusan megvizsgáltak. Eredmény:
A glükomannánt négy-nyolc hétig szedő emberek 1,5–2,5 kg-ot fogynak.1
Úgy tűnik, hogy más kutatások megerősítik ezt a hatást:
- Azok az emberek, akik külön-külön vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, étrenden lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, mint a placebo összehasonlító csoport
- Egy nyolc hetes vizsgálat során azonban nem találtak különbséget a glükomannánt szedő alanyok és azok között, akik nem
- Egy másik tanulmány eredményei ismét ígéretesek: túlsúlyos emberek, akik napi nyolc héten át szedték a glükomannánt, 2,5 kg-ot fogytak, nélkül étkezési vagy testmozgási szokásaik megváltoztatása 13
Ezen tanulmányok mérlegelésekor egy tény fontos: nincsenek olyan tanulmányok, amelyeket kifejezetten konjac tésztával végeztek.
De a tesztalanyok 2-4 gramm glükomannánt vettek étrend-kiegészítőként vízzel együtt. Ez nagyjából megegyezik a Shirataki tészta adagjának összetevőivel.
A következő következtetés tehát nyilvánvaló:
Azok, akik Shirataki tésztát fogyasztanak, rendszeresen fogynak.
Van azonban egy különbség: A glükomannánt általában étrend-kiegészítőként kell bevenni egy órával étkezés előtt, míg a konjac tészta az étkezés része.
Főbb tények: A konjac tészta segít a fogyásban?
A Shirataki tésztában található glükomannán teltnek érzi magát. A legtöbb tanulmány arra vezeti az embereket, hogy automatikusan kevesebb kalóriát fogyasszanak és fogyjanak.
3. A Shirataki tészta csökkentheti a vércukorszintet és az inzulinszintet
Minél jobban emelkedik a vércukorszint étkezés után, annál kedvezőtlenebb az egészsége szempontjából hosszú távon. Ez különösen igaz az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre.
A glükomannán csökkenti a vércukorszintet azoknál az embereknél, akiknél inzulinrezisztencia vagy 2-es típusú cukorbetegség mutatkozott
Ennek oka a vízben oldódó rostoknak az emésztésre gyakorolt hatása:
Mivel a gyomrod lassabban ürül, a tápanyagok csak fokozatosan jutnak be a véráramba.19-én
Ez befolyásolja a vércukor- és inzulinszintet: lassabban emelkednek és hosszabb ideig stabilak maradnak.
Ez segít abban, hogy elégedetten és tápanyaggal ellátva töltse el a napot - miközben elkerüli a vágyakat, karcsúvá válik és ... marad.
Főbb tények: A vércukorszintre és az inzulinszintre gyakorolt hatás
A Shirataki tészta lelassíthatja az emésztést. Shirataki tésztával étkezés után kisimíthatja a hirtelen vércukorszint-emelkedéseket. Ezen túlmenően, ez a hatás segít abban, hogy átvészelje a tápanyagokkal ellátott napot, és elkerülje a vágyakat.
4. A Shirataki tészta javíthatja a vér lipidszintjét
Számos olyan tanulmány létezik, amelyek arra utalnak, hogy a glükomannán csökkentheti a vér koleszterinszintjét.1714202122
Mivel a glükomannánt fogyasztók több koleszterint választanak ki, úgy tűnik, kevesebb jut a véráramba
Különösen úgy tűnik, hogy a vérzsírszint és a „rossz” LDL-koleszterin jelentősen csökken a glükomannánnal együtt.
Mindenesetre 14 vizsgálat kritikus elemzése után a kutatók azt találták, hogy a triglicerid szintje átlagosan 11 mg/dl-rel, az LDL-koleszterin szint pedig átlagosan 16 mg/dl-vel csökkent.20
Főbb tények: Shirataki tészta, koleszterin és vérzsírok
A konjac tésztában található glükomannán javíthatja a vér lipidszintjét, például a triglicerideket és az LDL-koleszterint, amelyek egészséges kardiovaszkuláris rendszert jeleznek.
5. Milyen mellékhatások jelentkezhetnek?
A konjac gyökér glükomannán rostjait többnyire jól tolerálják
A glükomannán alkalmazását különféle tanulmányokban tanulmányozták, és megállapították:
A glükomannán biztonságos élelmiszer, még nagyobb adagokban is.
Ami az összes rostra vonatkozik, a glükomannánra és a shirataki tésztára is vonatkozik. Néhány embernél azonban a fogyasztás enyhe emésztési problémákat és gázt okozhat.
Ha ebbe a csoportba tartozik, kipróbálhatja a következő útvonalat:
Ha érzékeny emésztése van, a shirataki tésztát gondosan és fokozatosan kell bevinni az étrendbe.
Általában a rostot ezután jól tolerálják.
Ellenkező esetben a fogyasztás emésztésre gyakorolt pozitív hatása dominál - még azoknál az embereknél is, akik korábban emésztési problémákkal küzdtek
Főbb tények: A Shirataki tészta mellékhatásai
A Shirataki tészta biztonságos étel. Néhány ember számára a rost emésztési problémákat okozhat. Ha érzékeny gyomra van, ezért gondosan be kell vezetnie étrendjébe az alacsony szénhidráttartalmú tésztát.
Shirataki receptek: így készíti el a konjac tésztát
A Shirataki tészta elkészítése elsőre kissé elkeserítő lehet. Legalábbis így éreztem magam.
A Konjac tészta olyan folyadékba van csomagolva, amelyet kinyitva furcsa illata van, és lehet, hogy halszagú.
Valójában csak a víz vette fel a konjac gyökér szagát.
Könnyen semlegesítheti ezt a jellegzetes szagot, ha helyesen készíti el az alacsony szénhidráttartalmú tésztát:
- Öblítse le - Tegye az alacsony szénhidráttartalmú tésztát szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezzel el kell távolítania a szag nagy részét.
- Hő - Melegítse a konjak tésztát zsírmentes tapadásmentes serpenyőben 1-3 percig. Ez a tésztának tésztaszerű textúrát ad.
Ha nincs kéznél egy serpenyő, akkor a tésztát forrásban lévő vízben áztathatja 1-3 percig, majd egy szűrőedényben leeresztheti.
Alapvetően a Shirataki tészta ízlik, mint tészta vagy rizs helyettesítője szinte minden ételnek.
Különösen alkalmasak ázsiai ételekhez. A konjac tésztának szinte nincs saját íze, ezért nagyon jól felszívja a szószok ízjegyeit.
Sokoldalúsága miatt sok Shirataki tészta recept lehetséges. Ez csak egy út.
Konjac tészta recept: Shirataki Bolognese
Minden gyermek szereti a bolognai spagettit. És ezen a ponton valószínűleg soha nem fogok felnőni.
Az egyszerű recept jó példa arra, hogyan építheti be étrendjébe a konjac tésztát.
- Mennyiség: 2 adag
- A szükséges idő: kb. 15 perc
összetevők
- 2x 250 g Shirataki spagetti
- 500 g sovány bio darált hús, például borjúból
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 doboz apróra vágott paradicsom
- friss petrezselyem
- kömény
- fahéj
- só, bors
készítmény
- A fokhagymagerezdet és a hagymát apróra vágjuk.
- Tegyen kókuszolajat egy forró serpenyőbe, és pirítsa meg a fokhagymát és a hagymát.
- Hozzáadjuk a darált húst, és addig sütjük, amíg a hús megbarnul.
- Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és pároljuk 6 percig (időről időre kevergetve).
- Közben öblítse le a Shirataki metélt, 1-3 percig forrásban lévő vízben áztassa, majd engedje le.
- A paradicsom és a darált hús mártást köménnyel és fahéjjal ízesítjük, sóval és borssal ízesítjük.
- Adjunk shirataki tésztát a serpenyőbe, és keverjük jól össze.
- Jó étvágyat!
Vegán alternatíva: Cserélje ki az őrölt marhahúst friss tofuval.