Shop Santé - Tojás c; jó nekem
Megjelent 2017.04.13
Borjak, mimóza, főtt, buggyantott, rántott, rakott, sült, Bénédicte, meurette. tojás minden szószban megkóstolható !
Olcsó, az egész világon fogyasztják, és az emberek számára a legtáplálóbb élelmiszerek közé tartoznak. A madár embrionális állapotban történő etetésére tervezett tojás kevesebb mint 100 kilokalóriát tartalmaz 60 grammra, amelyből 75% víz, 13% fehérje és 10,5% zsír.
A tojás tápértéke az alkotórészek finom egyensúlyában és sokféleségében rejlik: fehérjék a legjobbak az emberek számára, nagyon jó minőségű lipidek, számos vitamin és ásványi anyag.
Tojás és koleszterin
A fogyasztók egy ideig elkerülték, különösen a koleszterintartalma miatt, a tojást ma már széles körben elismerték.
A legújabb tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy a tojás a választott étel, és napi egy tojás fogyasztása elfogadható még a magas koleszterinszintű embereknél is. Hatékonyan, nincs érdemi bizonyíték arra, hogy valódi összefüggés lenne az étrendi koleszterin fogyasztás és a vér koleszterinszintje között.
Egy 117 000 egészséges férfiban és nőben végzett prospektív vizsgálat nem talált szignifikáns összefüggést a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között (1). E tanulmány szerint a kockázat nem volt magasabb azoknál, akik kevesebb, mint egy tojást fogyasztottak hetente, mint azoknál, akik naponta egynél kevesebbet ettek.
Tojásfehérjék
A tojás megfelelő mennyiségű fehérjét biztosít a fehérben és a sárgájában. Így két tojás annyi fehérjét ad, mint 100 g hús vagy hal. Ezek a fehérjék gazdag esszenciális aminosavakban (azokban, amelyeket testünk nem képes szintetizálni) kiegyensúlyozott arányban vannak az emberi szükségletekhez képest, és emellett nagyon emészthetők.
Az ideális főzés
Nyers állapotban a tojásban lévő fehérje csak félig emészthető, míg főzés után szinte teljesen emészthető. Ezzel szemben, ha a sárgája túlfőtt, a fehérjék kevésbé emészthetők. A buggyantott vagy lágy tojás tehát alkalmasabb, mint a kemény tojás.
Ezenkívül az élelmiszeripar olyan folyamatai, mint a hűtés, fagyasztás, pasztőrözés vagy szárítás, nem változtatják meg a tojásfehérjék emészthetőségét és tápértékét sem.
Tojás reggelire fogyni ?
A Connecticuti Egyetem (USA) kutatói felvetették ezt a hipotézist, és egészséges önkéntesek egy csoportjában megvizsgálták két tipikus amerikai reggeli hatását az étvágyat, a jóllakottságot és az energiafogyasztást szabályozó hormonokra.