Siret torta, eredeti cukrászati recept a Galati-tól - Gina Bradea
Siret torta, az eredeti galati cukrászati recept, bonyolultabb, különleges: illatos keksz, zsíros tésztából, ízesített tejszín ness-kávéval, mind kakaófondantba öltözve. Ez egy sütemény, amelyet egykor cukrászdai laboratóriumokban készítettek, és általában Galati, Braila, Tulcea területén található.
Nem nehéz megtenni, lépésről lépésre elmagyarázom, hogyan kell csinálni. Életem rémálma volt a nagy cukrászdában, Csipke torta Ness krémmel. A napi 1000 darab normám volt, és mindig a terveknél maradtam, hogy befejezzem. Nem tudom miért, mindenki dicséri Siret, hogy könnyen megtehető, de mindenki kitér. Tehát az újonnan érkezőkön múlik. Reggeltől estig maradtam, hogy befejezzem. Offff.
Nincs értelme azt mondani, hogy utána nem ölöm meg magam Csipke torta Ness krémmel? 😀
Nagyon édes, nem ehetek egész darabot. Olyan, mint a praliné fogyasztása - ha tudod, milyen édesek voltak. 🙂
Amire szükségünk van a Siret Cake-hez, a Galati eredeti cukrászsüteményéhez
- Keksz esetén:
- A tésztához
- - 100 g zsír (vagy vaj, de lehetőleg zsír)
- -1 kis tojás
- -liszt 220 g
- -víz 35 ml
- -porcukor 40 g tésztához + 1 evőkanál díszítéshez
- -szódabikarbóna - fél teáskanál, ecettel vagy citromlével eloltva
- -ízek ízlés szerint (1 teáskanál citromhéjat használtam)
- -1 csipet só
- A krémhez:
- -100 g fondant
- -50 g vajat
- -2 teáskanál ness-café
- -egy kis rum vagy finom pálinka
- Díszítésre
- -1 evőkanál glükóz vagy méz
- -300 g kakaófondant
Hogyan készül Siret torta, az eredeti Galati cukrászati recept
Izgul zsenge tészta és vágj 20 ovális kekszet, pontosan ugyanúgy, mint a Siretul Vanilla Cake esetében - lásd a receptet.
Ha nincs ovális alakja, akkor azt javaslom, hogy vegyen egy doboz ovális halat, abból, amelyik könnyen elszakad, nem szabad levágni. Egyél meg halat, és mossa meg nagyon jól a dobozt - ovális alakú lesz a keksz vágásához.
Vagy egyszerűen vágjon nagyobb üveggel, kerek formákkal. 🙂
Hogyan készítsünk krémet a Siret Cake számára
Fondant - lásd itt a receptet, hogyan lehet otthon elkészíteni, jó előre elkészíteni. Tegye a tűzre annyit, hogy kissé megpuhuljon, és összekeverje. Visszavonul a tűz elől. A vaj hozzáadásához puhának kell lennie, mint egy krém.
Add hozzá a puha vajat, a szobahőmérsékletet, a kávét és a rumot, és habverővel jól keverd össze, amíg habos tejszín nem lesz. Ha túl puha, tegye a fagyasztóba 10 percre. Nem túl sok, mert erősödik.
Helyezze a kekszet egy tálcára, és tegye a tejszínt. El lehet tenni egy nagy dui-val ellátott poszttal, a sarokban levágott táskával, vagy egyszerűen kanállal, ahogy most tettem. Tegye a másik kekszet a tetejére, és enyhén nyomja meg. Jó, ha nem spórolunk a krémmel. 🙂 Ez a krém nagyon ízlik.
Melegítsen egy kevés glükózt (1 evőkanál) 1 evőkanál vízzel, majd a tetejére kenje a süteményeket. Így a fondant jobban megfogja, jobban tapad a kekszhez. Ha nem használnak glükóz- vagy méhmézet, akkor a fondant nagyon könnyen összeomlik, nem fog jó tapadást biztosítani.
Fondant - látja, hogy a recept a tűzre és a hőre kerül, adjon hozzá 1 evőkanál vizet és átszitált kakaót - 1-2 evőkanál, attól függően, hogy milyen színes szeretné. Ha már színes, csak öntsön vizet. A fondantnak folyékonynak kell lennie, hogy mázolhasson Csipke torta Ness krémmel.
Minden süteményt felveszünk és fondantba mártunk, annyit, hogy a tetejére borítsuk a kekszet, nem az összeset, majd rácsra tesszük, hogy lecsöpögjön. Ismételje meg az összes süteményt. Hagyja 10-15 percig, hogy a fondant kissé megkeményedjen.
Egy trükk:
Ahhoz, hogy a fondant szépen csillogjon, adjon hozzá egy teáskanál olajat, amikor felmelegíti.
Ez idő után a Siret torta Ness krémmel így maradhat, egyszerű vagy díszített. A dekoráció egy fondant grillből áll. Fakanállal vegyen fondantot, és hagyja, hogy vékonyan folyjon a tortán. Hagyjuk kihűlni, hogy megkeményedjen.
Könnyen tart 2 hétig, ha száraz helyen, nedvesség nélkül és nem túl forrón tároljuk. Nem kell a hűtőben ülni. 🙂
Trükk a legjobb Siret süteményért:
A krémet tetszés szerint más ízekkel is elkészíthetjük: gyümölcsök, kakaó, vanília, dió, mogyoró stb. A fondant más színekben is elkészíthető.
Ez az alaprecept, az a recept, amely után elkészítik Csipkés sütemény Ness krémmel cukrászdákból. 🙂
Igen, pontosan ez a recept, megette a máimat, ezért nem felejtem el.:)) Csaknem 30 évig írtam le a füzetembe:))
Ha más sütemény receptek érdekelnek - lásd itt. Megtalálja régi, családi recepteket, cukrász laboratóriumok receptjeit, vagy hiteles olasz és francia recepteket 🙂 .
Ha tetszik ezek a receptek, kérjük, fejtse ki véleményét alább, a megjegyzések mezőben. Meg lehet osztani, hogy más háziasszonyok is lássák a recepteket, hogy ízletes és egészséges ételeket főzhessünk együtt. 🙂
Gina Bradea receptek »Édesség receptek» Sütemények »Siret torta, az eredeti Galati cukrász recept