Siret torta, mivel csak Galaţiban találhat aromás ételeket
Nem hiszem, hogy kortól függetlenül létezik olyan galaci ember, aki ne kóstolta volna a Siret tortát, és nem ismeri el a város igazi márkájaként. A csipkét kérdezi tőled bármely galaci lakos a nagyvilágban, amikor azt kérdezi tőle: "mit küldjek neked jót otthonról?". Tréfásabban, komolyabban gondolom, hogy ez a torta Galaţi legexportáltabb terméke.
Néhányan megédesítettük gyermekkorunkat, mert Siret hosszú és titokzatos létezéssel rendelkezik városunkban. Csak én ismerem őt több mint 40 éve, de vannak olyan családtagjaim, akik 60 éve ismerik, és története - amelyet senki sem ismer - valószínűleg még régebbi. Alkotója természetesen a Siret folyóról nevezte el, amely itt, a Galati közelében, a Dunába ömlik.
Amennyire balra és jobbra kérdeztem, senki sem tudta, mikor és hogyan jött létre ez a torta. Miért maradt itt ilyen sokáig a receptje, és nem is járta körbe Délkelet, ha nem az országot, mint sok más sütemény receptnél történt? Miért nem jelenik meg a szakácskönyvekben? Miért maradt annyi évtizedig a cukrászsütemény színpadán, és a galaci háziasszonyok nem kezdték el otthon elkészíteni? Úgy értem, kétes módon utánozunk mindenféle ostyát és kókuszos cukorkát, de a helyi Siret nem találta a helyét a nénik receptkönyvében? Hát nem lenyűgözően furcsa?
Vajon melyik cukrász találta ki, melyik cukrászdában vagy melyik arisztokrata házban jelent meg először, és mi volt az eredeti receptje? Teljes rejtély! Egy dolog biztos! Valójában kettő: 1. a Siret torta finom és 2. csak Galaţiban találhatja meg.
Itt, hazánkban, a legkisebb környéki kioszk polcaitól a belvárosi cukrászdák elegáns kirakatáig mindenhol megtalálható Siret torta, különböző árakon és minőségben. Bár mind a kis cukrászdáknak, mind a nagy cukrászdáknak saját receptjük van az elkészítéséhez, örömmel látom, hogy mindannyian megtartották azokat az alapvető elemeket, amelyek a csipkét pillantásra és szippantással azonosítják: 2 keksz, szükségszerűen ovális alakú, rumcsokoládé krémmel összeragasztva. A tetején lévő kekszet egyenetlenül, de szélén annyira étvágygerjesztő kakaómáz borítja. És nincs Siret a hab nélkül a grill nélkül, ami valahogy része ennek a süteménynek az "aláírásában".
Nos, ehhez a sztoritortához, de amelynek valójában nincs saját története, úgy döntöttem, hogy igazságosan cselekszem! Szeretném oda tenni, ahová tartozik, mégpedig a román házi sütemények listájára. Remélem, hogy ezt megcsinálom a goodies klub munkatársainak segítségével. Idén hiteles recepteket, elfelejtett recepteket vagy a helyi gasztronómia múltjával rendelkező recepteket szeretnénk napvilágra hozni. Nem ismerjük a csipkénk történetét, de most elkezdhetjük együtt írni.
Kezdtük a probléma… alapos tanulmányozásával. Vettem egy Siretet a ház melletti kioszkból, és életemben először nem egy-két másodperc alatt zabáltam, hanem nyugodtan tanulmányoztam. Elemeztem azokat a kekszeket, amelyek egyáltalán nem bolyhosak, nem is törékenyek, de kemények, ropogósak, sőt törékenyek is. Az őket egyesítő csokoládékrém sűrű, nehéz, nagyon tömény és erős rumaromájú. A hab nem csokoládéból készül, amihez csábítani lehet, de kakaócukorból készül, és ugyanolyan intenzív rum íze van, mint a tejszínnek.
A kioszkoknál vásárolt csipkének szerény ára van. Ha elolvassa a címkét, megrémül. Kiderült, hogy böjtölő termék, vagy vegán, ahogy szereted venni, mert nyoma sincs tejnek, tojásnak vagy vajnak. Sajnos a pálmaolaj és a margarin van hatalmon. Mivel nagyon édes és aromás, az íz megbolondít, jó, ne foglalkozzon a címke olvasásával.
Hogyan készítsük el a Siret tortát
A részletek megértése érdekében csak annyit kellett tennem, hogy újrateremtettem a Siret tortát a konyhámban, azzal a céllal, hogy tojást, vajat, igazi csokoládét és holland kakaót használjak a habhoz.
Ha tudtam, mit kell tennem az összetevőkkel és hogyan kell működni, akkor problémám volt a forma .form-tal. A csipke ovális. Sem kerek, sem négyzet alakú, sem szív alakú, ovális és ennyi. És a tészta vágására szolgáló formákat minden fajtából találtam, csak ovális nem. Tehát egy kerek fémgyűrűt lapítottam le, amivel korábban sütit vágtam. Tökéletes csipkeformát kaptam, amelyet ezentúl nagyon gyakran fogok használni.
A tortám csak a harmadik próbálkozás alkalmával jött ki tökéletesen. Eleinte a kekszet túl törékennyé tettem, majd a krém túl kevéssé koncentrált volt a megszentelt Siretéhez képest, és a hab nem pontosan olyan, amilyennek lennie kellett volna. Úgy szerkesztettem a receptet, hogy kijavítottam, amíg magam sem voltam elégedett.
A végső teszt: elvittem Csipkéket munkatársaimhoz. Amikor láttam, hogy kételkednek abban, hogy hiszik-e vagy sem, hogy én készítettem, tudtam, hogy sikerült! Hölgyeim és uraim, a Siret torta alatt mutatom be, mivel csak Galaţiban találhatja meg, házi készítésű változatában.!