Skorbut - mi okozza a tartós C-vitamin hiányt
A skorbut évek óta a tengerészek körmönfontja volt: az ínybetegség, az orrvérzés, az általános immunhiány és a bőrön lévő piros foltok csak néhány tünete a betegségnek, amely manapság csak a fejlődő országokban fordul elő.
A skorbut az egyik legrégebbi vitaminhiányos betegség, amely hosszú távú C-vitamin-hiány esetén tör ki. Hosszú ideig tengerészi betegségként ismert, mivel a tengerészeket különösen gyakran érintette a C-vitamin-hiány a kiegyensúlyozatlan étrend miatt a hónapokig tartó hajókirándulásokon.
A skorbutban a masszív és tartós C-vitamin-hiány kötőszövetünk fehérjeszerkezeteinek lebomlásához vezet. De több évszázad kellett ahhoz, hogy az orvostudomány erre a következtetésre jusson.
A skorbut tünetei
A tengerészek és tengerészek legnagyobb ellensége nem a viharos tenger volt, hanem egy betegség, amely gyakran a hajó szinte teljes személyzetét kiirtotta. Az első tünetek, például izomfájdalom, fáradtság és rothadt íny általában körülbelül három hónap elteltével jelentkeztek a hajón. Ezeket a jeleket általában nagy, lila színű foltok kísérték a bőrön.
Jacques Cartier tengerész 1542-es naplójában ezt írta: "Szörnyű: ínyed annyira elrohadt, hogy minden hús a fogaid gyökeréig hullott, és majdnem mindegyik kidőlt. A betegség átterjedt három hajónkon. hogy a száz ember közül február közepén tíznél kevesebb volt egészséges. "
A C-vitamin hiánya, mint a skorbut kiváltója, régóta nem ismert
Akkor még senki sem tudott a tápanyagok és vitaminok létezéséről. Hosszú ideig a "tengerészi betegséget" a rossz higiéniának tulajdonították, de megfigyelték a betegség lefolyásának szabályosságát: Ugyanezek a tünetek három-négy hónappal a hajó leszállása után jelentkeztek.
A rejtélyes betegség magyarázata az ételekben szunnyadt. Erősen sózott hús (hogy ne romoljon el) és kemény kenyér, rothadt víz és alkohol - így nézett ki gyakran egy hajón az étlap hetekig. A mai nézőpontból azonnal világos: egy ilyen menü nagyon egyoldalú és ezért egészségtelen.
A rejtvény megoldása: Hogyan mentette meg James Lind a tengerészeket
1753-ban dr. James Lind, brit tengerész orvos megvizsgálta a problémát, és próba jelleggel más tengerészeknek kínozta a skorbutban szenvedő egyéb ételeket. Egyesek almabort, mások ecetet, mások pedig citromot és narancsot kaptak. Lind megfigyelte a betegekben bekövetkezett változásokat, és megállapította, hogy a vörös foltok visszahúzódtak, és az íny visszanőtt azoknál az egyéneknél, akik citrusféléket kaptak.
Folytatta a kísérletet, és megállapította, hogy a gyógynövények, a friss burgonya és különösen a savanyú káposzta is csökkenti a tüneteket. Tehát Lind összeállította azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyeknek a fedélzeten kellett lenniük - James Cook 1776-os expedícióján követte tanácsait, és nagy mennyiségű savanyú káposztás hordót és citromot tárolt hajója hasában. A férfiak nagyrészt megkímélték a betegséget.
Az aszkorbinsav felfedezése: skorbut kezelése
Az angol tengerészek nem tudták, miért segítenek a citrusfélék és a savanyú káposzta a fenyegető betegség ellen, de megesküdtek ezen ételek gyógyító tulajdonságaira.
Csak a 20. század elején különítették el a gyümölcsből ezt a "valamit, ami a skorbut ellen küzd", az anyag C betűt kapott. A C-vitamin másik neve az aszkorbinsav, amely savként jelent a skorbut megelőzésére.
Ami régen rejtvénynek számított, az a modern tudománynak köszönhetően egyértelmű: a skorbutot a tartós C-vitamin-hiány okozza. Ha a testet hosszú ideig (három-négy hónapig) nem látják el aszkorbinsavval, nem képes kollagént termelni. Ez egy olyan fehérje, amely támogatja a test kötőszövetét, és amely nélkül a finom vénák elszakadnak, az íny visszahúzódik és az orr vérzik. Ez később életveszélyes (belső) sérülésekhez vezethet.
Van-e még ma is skorbut?
A "tengeri betegség" legyőzöttnek tekinthető, mert manapság a hajókon mindig rengeteg friss gyümölcs és zöldség található, valamint sürgősségi esetben C-vitamin tabletta.
Sajnos napjainkban is előfordul skorbut hosszú éhínség idején, vagy olyan régiókban, ahol az emberek csak rizst esznek. Ez még mindig előfordul, különösen a fejlődő országokban és a válságos területeken. Itt azonban leginkább a segélyszervezetek biztosítják, hogy az alultáplált emberek elegendő C-vitamint kapjanak a tartós C-vitaminhiány és ezáltal a skorbut megelőzése érdekében.