Skyr; YPSI - Wolfgang Unsoeld

A blogból

Mindig északra, majd balra - szinte a sarkkörig. Van Izland ....

unsoeld

Az óriások szigete - Izlandon a legnagyobb erősítő és crossfit edzőtermek koncentrációja a világon.

Izland egyik hagyományos étele a skyr - izlandi kiejtés [ˈscɪːr̥]

Mi a skyr Honnan jött? Mi teszi őt?

1. A Skyr izlandi joghurt, magas fehérjetartalmú - 11,8 g/100 g

2. Bár joghurtként emlegetik termelésében inkább hasonlít a kvarkra.

3. A legenda szerint a vikingek bevezették Skyr-t Izlandra, amikor több mint ezer évvel ezelőtt ott telepedtek le.

4. A hagyományos gyártási folyamat nemcsak magas, 11,8 százalékos fehérjetartalmat biztosít, hanem jó krémességet is.

5. Izlandon kívül a Skyr egyre népszerűbb. A Skyr egy éve kapható Németországban is.

6. A Skyr magas fehérjetartalmának és magas inzulinindexének köszönhető magas anabolikus hatás (anabolikus = felépülés)

Az alacsony zsírtartalom, amely kevesebb, mint 1 g/100 g, a Skyr alkalmazásával figyelmen kívül hagyható. A 4 g/100 g szénhidráttartalom szintén olyan tartományban van, amely például 250 g nagyobb adagok esetén sem mutat észrevehető hatást. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszintet nem befolyásolják különösebben a szénhidrátok. A tejtermék jellegéből adódóan a Skyr azonban jelentős hatással van az inzulinszintre, amelyet a Skyr jelentősen megemel.

Excursus: Inzulinindex - Az inzulinindex leírja a különféle ételek jellemző hatását az inzulinszintre. Az inzulinindex hasonló a glikémiás indexhez, de nem a vércukorszintre vonatkozik, hanem az ezzel járó inzulinszint emelkedésére. Ennek a skálának az az előnye, hogy a különféle ételek, például a hús vagy a sajt megnövelik az inzulin mennyiségét, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak szénhidrátot. Egyes ételek inzulinreakciókat is termelnek, amelyek nem arányosak a szénhidráttartalommal vagy a glikémiás indexgel (GI).

7. Laktóz-intoleráns emberek számára Legyen óvatos mind a Skyr, mind a Quark esetében. A toleranciától függően a nagyobb adagok túl jól tolerálhatók.

8. A népszerű Skyr akár izlandi mítoszokban is megtalálható. A tizenhárom izlandi "Skyrgámur" (Eng. Skyr-Gierschlund) karácsonyi troll közül a nyolcadik december 19-én a trollbarlangból Izland falvaiba és településeibe költözik, és ajándékokat ad a jó gyerekeknek.