Snackelés karácsonykor
Karácsonyi sütés. A jellegzetes fűszerekkel készített finomságok csábító illatot árasztanak. Néhány dolgot azonban figyelembe kell venni a cukorbetegek előtt, mielőtt intézkednének.
Fotó: Stockfood/Urban
Az adventi és karácsonyi időszakban sok családban hagyomány, hogy a tányérokat otthon sütött süteményekkel és karácsonyi édességekkel töltik meg, például printen, speculoos, mézeskalács, macaroons, marcipán, nugát, dominó, füge és dió. Ezen édességek közül sok tartalmaz magas méz-, cukor-, szárított és kandírozott gyümölcsöket, vajat, csokoládét és dióféléket; ez nagyon gazdag szénhidrátokban, zsírokban és kalóriákban. A cukorbetegeknek nem kell édesség nélkül elmenniük, de ügyelniük kell arra, hogy ne egyenek túl gyakran és csak kis mennyiségben. A fogyasztás előtti és utáni vércukorszint-önellenőrzésekkel mindenki ki tudja és ki kell derítenie, hogy mely édességeket és milyen mennyiségeket fogyaszthatja anélkül, hogy a vércukorszint nem kívánatosan magasra emelkedne. A normál cukor már nem tabu a cukorbetegségben. A cukorbetegség orvosainak és táplálkozási szakorvosainak szakosodott társaságai iránymutatásaikban rámutatnak arra, hogy kis mennyiségű közönséges cukor és a velük édesített termékek nem terhelik az anyagcserét, feltéve, hogy ezeket a szénhidrátokat figyelembe veszik és nem fogyasztják kiegészítő módon.
Még sütött is
Tipp: Vágjon pitét, süteményt és süteményt vékony szeletekre és kis adagokra, vagy használjon kis formákat a kivágáshoz. Ily módon az elfogyasztott adag kissé nagyobbnak tűnik.
Karácsonyi sütik
1 táptalaj Darab (15 g)
Sütési összetevők
- A frissen feltört diófélék nagyon népszerűek a karácsonyi szezonban. A mandulát, a mogyorót és a diót őrlik vagy apróra vágják süteményekbe és süteményekbe, vagy díszítésre használják. A dió azonban sok zsírt tartalmaz, ezért nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú. A zsírsavak azonban túlnyomórészt telítetlenek, ezért előnyösebbek a vér lipidjeinek, mint a telített zsírsavak. A diófélék emellett magas kálium-, magnézium-, vas-, E-vitamin- és folsavtartalommal rendelkeznek. Ezzel szemben néhány kivételtől eltekintve, mint például a gesztenye, szénhidráttartalmuk csak alacsony.
- Az őrölt mogyorót és a mandulát cukor, csokoládé és ízek hozzáadásával nugává vagy marcipánzá dolgozzák fel. A marcipán készítésekor porcukrot adnak a nyers keverékhez. A közönséges mandulát, más néven édes mandulát főzéshez és sütéshez használják. A keserű mandula csak nagyon kis mennyiségben használható fűszerkomponensként, mivel néha összeférhetetlen összetevőket tartalmaz.
- Mazsolát, fügét és datolyát kínálnak szárított gyümölcsként. A szárítás során hő vagy levegő távolítja el a vizet a gyümölcsből. Mivel azonban a gyümölcs természetes cukortartalma megmarad, körülbelül 20 gramm szárított gyümölcs felel meg egy KH adagnak, BE vagy KE. Az eltarthatóság biztosítása érdekében a gyümölcsök kénezhetők és tartósíthatók.
- A kandírozott gyümölcsök (narancshéj, citromhéj, utalvány gyümölcsök) tömény cukoroldatban történő áztatással vagy forralással készülnek. Színezhetők, tartósíthatók és kén-dioxiddal kezelhetők.
Karácsonyi sütik tipikus összetevőikkel
Körülbelül 25 g felel meg 105 kcal és 1 KH adagnak
Mézeskalács: bevonható (kupolával vagy jegesedéssel), teteje és tölteléke; magas méz-/cukortartalom; Fűszerek, diófélék és gyümölcskészítmények is felhasználhatók.
Körülbelül 25 g felel meg 105 kcal és 1 KH adagnak
Mézes sütemény: mint a mézeskalács tészta, de a benne lévő cukrok fele mézből áll.
Körülbelül 20 g 60 kcal és 1 KH adagnak felel meg
Körülbelül 20 g 100 kcal és 1 KH adagnak felel meg
Körülbelül 20 g 100 kcal és 1 KH adagnak felel meg
Körülbelül 25 g felel meg 110 kcal és 1 KH adagnak
A sütési összetevők tápértéke
Martina Schulz-Falkenberg, dietetikus, dr. med. Monika Toeller, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet német diabéteszklinikájának táplálkozási csoportjától.