SNRC - Hírek

Lyonban az SNRC regionális tárgyalásait az élelmiszer-innovációnak szentelte

Orléans-ban tavaly februárban kezdeményezték, a Nemzeti Kollektív Vendéglátás Országos Szakszervezete (SNRC) regionális interjúinak ciklusa július 1-jén megállt Lyonban, az Isara iskolában, amely az élelmiszeriparra szakosodott startupok projektjeinek ad otthont. FoodShaker inkubátor. Közülük a 2014-ben létrehozott Hari & Co, amelynek első hüvelyes alapú palacsintáját (zöld lencse, flageolet bab, csicseriborsó, fehér bab) a Mille et un Repas kollektív vendéglátó-ipari vállalat tesztelte.

hírek

"A Mille et un Meal-szel való együttműködés lehetővé tette számunkra, hogy gyorsabban haladjunk, köszönhetően az iteratív folyamatnak, amely igazodik az ügyfél és a vendégek igényeihez és elvárásaihoz. Együtt dolgoztunk azzal a séffel, aki mint felhasználó kulcsfontosságú személy az élelmiszer-innováció fejlesztésében "- magyarázza Emmanuel Brehier, a Hari & Co. társalapítója. 5 év alatt a fiatal lyonnéziai hajtások hüvelyes (fagyasztott) palacsintáiból 3 millió ételt készítettek a kollektív vendéglátásban (főleg a vállalatok és a Crous). A Sirha Innovation 2019 nagydíjjal kitüntetett Hari & Co szuper levesei vegyes zöldségből és hüvelyesből, PLA palackokba csomagolva egészítik ki az ajánlatot. Pierre Pigaglio, az 1001 Repas csoport vezérigazgatója szerint megtalálhatják a helyüket az üzleti vendéglátás koncepció sarkában. "Az induló vállalkozások gazdagíthatják szemléletünket. Innovatívnak kell lennünk, hogy kielégítsük vendégeinket ”- magyarázza.

"Egyrészt a vendég igényesebb, több minőséget, közelséget és organikusabbat akar. Másrészt az ügyfél nem feltétlenül határozza meg, hogy többet költsön. A vásárlások tömegesítése azonban nem alkalmas a közelségre. A kollektív vendéglátó társaságok képesek innovációra és befektetésre a fiatal vállalkozásokba, hogy diverzifikálják kínálatukat "- hangsúlyozza Dominique-Philippe Bénézet, az SNRC általános delegáltja.