Só az ételekben; Sörök és legendák
Sörök, konyhák és sörtermékek
Bernard Kouchner, az egészségügyi miniszter a francia élelmiszer-biztonsági ügynökség által szervezett "Só és egészség" konferencia során ígéretet tett arra, hogy az üzletekben értékesített élelmiszerek sótartalmát évi 5% -kal csökkenti. „A só ízét az élet első hónapjaitól adjuk azáltal, hogy bébiételbe töltjük. De ezek olyan szokások, amelyek drámai következményekkel járnak ”- mondta a miniszter. "Nem a sóért, hanem a megelőzhető halálokért, a betegségek károsításáért hirdetem hadat" - tette hozzá a miniszter, hangsúlyozva, hogy nem akar "só ajatollah" lenni.
Ebben a sajtóközleményben több érdekes dolgot tudhatunk meg. Táplálékunk túl sós, drámai következményekkel járó szokásaink vannak, sőt belehalunk. Miniszterünk anélkül, hogy ajatollah lenne, rámutat a tettesre: a sóra. Mint minden visszaélésnél, a sóval való visszaélés is káros a testünkre. Nem szabad megfeledkeznünk más sós elemekről sem, amelyek zavarják az anyagcserét. Kezdve a gyengén teljesítő mosogatógép tányérjainkon hagyott sóoldatokkal (és sok ilyen van!). Biztosan figyelembe kell venni az ilyen típusú sók tömeges bevitelét is. Egy másik ellenség, amely szerintünk még a sónál is morbidabb, a cukor. De itt egy olyan területhez közelítünk, amelyet sokkal jobban véd a sok lobbi: a kukorica, a kukorica és a kukorica. Hányan fogyasztanak szódát fiatal koruktól? Ki soha nem volt fagylalt, csokoládé, leves tasakban vagy majonéz csőben? A cukrok konzerválásának az az előnye, hogy megőrzik ételeinket. De nem bizonyítottan megőrzik az emberi életet. Tehát csak a sót a haro ?
Só vagy nátrium ?
A nátrium ásványi elem, amelyet gyakran sónak neveznek. A só és a nátrium nem azonos. Asztó só, az étkezési só nátrium-klorid. De az élelmiszerekben egyrészt nátrium, másrészt klór van. Ugyanez van a testben is. 1 g só 400 mg nátriumból és 600 mg klórból áll. 2,5 g só 1 g nátriumot eredményez.
Mire való a nátrium ?
A nátriumot a test összes vízének kiegyensúlyozására használják. A kálium segítségével szabályozza a testvíz teljes eloszlását, az összes vízmozgást a testben, az összes sejten belüli (ahol a kálium található) és az extracelluláris víz közötti cserét.